普通高筋面粉(等我试了中筋面粉再更新) | 240克(2 cup) |
全麦面粉 | 30克 (1/4 cup) |
温水(不烫手) | 220毫升 (7/8 cup) |
干酵母(我用的instant的,快速发酵的那种) | 2.5克左右 (3/4 teaspoon) |
盐 | 3克左右 (1 teaspoon) |
在一个有盖子的塑料桶(我用的一个很大的塑料饭盒)里,把所有材料混合在一起。
轻轻地盖上盖子,注意一定要留一点小缝排气,室温下任其发酵两小时左右。
两小时以后!面团表面已经膨胀摊平了!就可以放冰箱了。
在冰箱里放三个小时以上(我放了一晚上,睡了个好觉哈哈~)
手上沾满面粉,然后从冰箱里拿一坨面团出来(庄祖宜说葡萄柚的大小,就是一个大橙子的大小),把面团弄成一团,乱七八糟的褶皱弄到面包底部。
面包表面撒面粉,用刀切几道口子。
整好的面团放在铺满面粉或者玉米粉的烤盘烤纸上发酵四十分钟。
我放在烤箱里发的,四十分钟后口子裂开了(我应该再切深一点的)
庄祖宜说可以先发酵再切口。。。下次试试
烤箱预热华氏450度/摄氏230度,放在烤盘上的烤纸上(原作者建议用石板陶板或砖块,我当然没有..庄祖宜说用盖铁锅也可以,我依然没有啦啦啦)。
下层烤架上放一个空的烤盘,放热水。
烤25分钟左右。
烤好的面包 冷却后 切开就可以开吃啦!
看!组织很不错哦!
开始玩加东西了。这个加了二十克核桃二十克曼越莓。曼越莓稍微用水泡一下然后厨房纸吸干,切碎。核桃弄小块。
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