珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)

7.9 综合评分
349 人做过这道菜
这是一款切开有惊喜的蛋糕~

灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕

不过85度C的吃起来太腻了

于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕

本方珍珠是用糯米做的,口感软糯

喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠
https://www.xiachufang.com/recipe/100538817/

本方可做6寸蛋糕一个

ps.珍珠一定要搓小一点!!!

用料  

珍珠
糯米粉 80g
红糖 20g
温水 适量
蛋糕底
奥利奥去掉夹心 80g
黄油 40g
蛋糕体
奶油奶酪 75g
淡奶油 150g
牛奶 180g
红茶 10g
细砂糖 50g
吉利丁 2片(约10g)
装饰
黑巧克力 适量

珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 先做珍珠,把糯米粉和红糖混合均匀

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤1
  2. 一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤2
  3. 搓成小球放一边备用

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤3
  4. 烧开一锅水,放适量红糖烧开(红糖看着放就可以,主要为了上色),烧开之后放入刚才搓好的珍珠

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤4
  5. 煮到珍珠全部飘起来就可以了

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤5
  6. 关火,让珍珠在里面浸泡一会儿

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤6
  7. 取10g红茶碾碎,加入180g牛奶,微博炉加热2分钟,静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤7
  8. 80g奥利奥饼干碾碎,加入40g融化的黄油拌匀,铺到模具底层,按压严实,放到冰箱里冷藏

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤8
  9. 奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤9
  10. 淡奶油打发至5-6分发,就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态,然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤10
  11. 倒入静置过后的奶茶(不喜欢茶叶的可以过滤掉,我觉得有茶叶在里面会更好吃一些)

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤11
  12. 吉利丁提前放凉水中泡软,捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化,将模具从冰箱中取出,再将蛋糕液倒入其中

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤12
  13. 珍珠从锅中捞出沥干水份

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤13
  14. 均匀的放到蛋糕液里面

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤14
  15. 巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态,放入裱花袋中,在蛋糕表面画两个圈

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤15
  16. 用牙签从中心向外划(我做的很丑,手残的小伙伴建议不要装饰,不装饰其实也挺好看的)

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤16
  17. 冰箱冷藏四个小时以上即可

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤17
  18. 小心脱模,切开食用有惊喜~

    珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤18

小贴士

1、本方做出来的蛋糕比较软,喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片
2、是放入冰箱冷藏,不是冷冻,我一般都是冷藏过夜第二天食用
3、珍珠尽量搓的小一点,要不然切蛋糕的时候容易走形
4、也可以尝试做抹茶珍珠,可可珍珠之类的,欢迎创新~
5、刀子要蘸水再切蛋糕,要不然珍珠会粘在刀上的
6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的!!!
7、不习惯吃茶叶的一定要过滤出来好吗!!答应我!!不要向我妈一样边吃蛋糕边往外吐茶叶!!!
8、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可

参照这个菜谱,大家做出 349 作品

全部349个作品

 

珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)相关分类

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珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的答疑

  • 手机用户6257_otlm  3年前  
    15
    我想问一下.你用的是什么模具?因为我没做个蛋糕所以不知道.你用的模具下面可以打开吗?
    作者回复 3年前  
    六寸活底模
  • 三三来吃_1021  3年前  
    7
    你好,我把吉利丁片泡软后,放在蛋糕液中,搅了很久都没有融化,只是搅碎了而已
    作者回复 3年前  
    可以试着把蛋糕液加热到温热不烫手后再加入吉利丁
  • 晴天是她  3年前  
    5
    你好问一下 用吉利丁粉是直接+10g水和吉利丁粉搅匀吗? 热水行吗
    作者回复 3年前  
    是的,搅拌化开,最好用热水
  • 天天家流过果冻的小溪  1年前  
    2
    请问需要冷藏多久可以吃?晚上吃,早晨做好,还是隔夜做好?
    作者回复 1年前  
    建议冷藏一晚上
  • 手机用户0883_s546  2年前  
    1
    如何长时间保存呢?能放冷冻吗,可以放多久呢谢谢
    作者回复 2年前  
    最好尽快吃,可以密封冷藏保存3天左右
  • 莫醒醒_zvxq  2年前  
    1
    奥利奥碎可以用消化饼干代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 水禾Emily  2年前  
    1
    可能是我比较蠢,刚刚蛋糕液倒到活底模里的时候流出来了是因为饼底嘛,感觉我好蠢😐
    作者回复 2年前  
    是的,饼底没有压实固定
  • 手机用户7005_e1ob  2年前  
    1
    放在冰箱过夜了,结果白天拿出来吃忘了放回冰箱,等下午回来已经化了……为什么会化啊……虽然是夏天但是吉利丁片不就是凝固作用吗?求大神指点
    作者回复 2年前  
    夏天太热了是会化的,吉利丁也只是在低温条件下起到凝固作用
  • 陸嶼三石  3年前  
    1
    殿殿 八寸方子乘以2吗?
    作者回复 3年前  
    按比例换算的话应该x1.33,我觉得x2应该也可以
  • 史迪仔君  9个月前  
    0
    珍珠过夜不会硬吗😂😂

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