旋风贝果

8.2 综合评分
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取个炫酷の名字 哈哈哈哈  ~  深色部分用的巧克力粉 当然也可以换的 红曲粉抹茶粉紫薯粉黄金芝士粉竹炭粉 靠 不怕麻烦你还可以做成彩虹色 非主流贝果~

用料  

高筋面粉 200g
120g
10g
3g
酵母 3g
无盐黄油 5g
巧克力面团部分用料
水(巧克力粉用) 2g
巧克力粉 4g
糖水
1L
50g

旋风贝果的做法  

  1. 巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。(是比较干的质地)

  2. 除了黄油外的材料都放进盆里混合均匀,取出在案板上搓揉成扩展状态(或者厨师机或者面包机揉面 注意下面团温度就好 用什么揉都可以)

  3. 加入黄油继续揉,黄油完全吸收后分成两团,一团放进面包机揉,另一团加入步骤一用手搓揉,将两份面团都揉至完全阶段。

    旋风贝果的做法 步骤3
  4. 分成八小份,盖上保鲜膜醒发10分钟。

    旋风贝果的做法 步骤4
  5. 各取一份巧克力小面团和白面小面团,将它们擀长。

    旋风贝果的做法 步骤5
  6. 如图叠加。(哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_)

    旋风贝果的做法 步骤6
  7. 卷起,收口捏紧。

    旋风贝果的做法 步骤7
  8. 一头用擀面杖上下擀平。

    旋风贝果的做法 步骤8
  9. 扭一扭,卷起,收口捏紧。

    旋风贝果的做法 步骤9
  10. 白面在下卷出来的。

    旋风贝果的做法 步骤10
  11. 巧克力面在下卷出来的。

    旋风贝果的做法 步骤11
  12. 卷好后放进烤盘,盖保鲜膜(保鲜膜又时候会粘,揭下来的时候容易把表面粘皱,其实盖湿布更好,当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈)

    旋风贝果的做法 步骤12
  13. 35度左右发酵到面团膨胀1~1.5倍大左右。(注意在快好的时候准备开火煮甜品以及预热烤箱(温度210°))

  14. 水沸腾后,放入贝果胚,一面煮30秒翻面再煮30秒捞出,正面朝上。

    旋风贝果的做法 步骤14
  15. 烤箱预热好后放入贝果胚,中层烤20~22分钟即可。

    旋风贝果的做法 步骤15
  16. 烤好放凉,密封保存。

    旋风贝果的做法 步骤16

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