香辣牛肉面

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喜欢这句话:创建菜谱的人是厨房里的天使👼生完娃有四个月啦,这四个月真是累并快乐着:起夜、喂奶、洗澡、抚触、逗笑、做操……仿佛总有干不完的事儿,总算有时间写写菜谱了😄大人都教小朋友,好东西要分享,吃货当然更不例外。总有人说:告诉你一餐厅,特好吃,特地道!记得要去吃哦!那么今儿我来告诉大伙儿:有这么一碗面,特香浓,特过瘾,特简单!记得有空做一回!话不多说,来吧,上菜谱儿!

用料  

牛腩(肥瘦相间) 500g
葱、蒜、姜 若干
郫县豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 2勺
香料包:
花椒、大料、桂皮、香叶、
小荤香、草果、毛姜、豆蔻
砂仁、白果等等
面条 若干
小油菜 若干
番茄酱(可有可无) 半勺

香辣牛肉面的做法  

  1. 牛腩切块,喜欢大口吃肉的汉子可切大些的块块儿。

    香辣牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛腩凉水下锅煮沸,撇去血沫后捞出备用。

    香辣牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅内放油,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

    香辣牛肉面的做法 步骤3
  4. 放出葱蒜姜煸出香味。

    香辣牛肉面的做法 步骤4
  5. 倒入焯好的肉继续煸炒。

    香辣牛肉面的做法 步骤5
  6. 放入一勺老抽,本菜谱所说的勺都是这种勺。

    香辣牛肉面的做法 步骤6
  7. 再放入三勺生抽继续煸炒。

    香辣牛肉面的做法 步骤7
  8. 加开水约500ml,因为要做面的汤头,水放的较多,郫县豆瓣酱和酱油都咸,所以没放盐,喜咸可酌情放。

    香辣牛肉面的做法 步骤8
  9. 放入纱布裹好的调料包。

    香辣牛肉面的做法 步骤9
  10. 一股脑儿倒入高压锅,选择牛羊肉选项,等待出锅吧⏰

    香辣牛肉面的做法 步骤10
  11. 当当当当~出锅啦,掀开盖子的一瞬间,一定是香喷喷喷~

    香辣牛肉面的做法 步骤11
  12. 这一步当然是煮面啦!个人喜欢吃过水的,更爽口更利落!

    香辣牛肉面的做法 步骤12
  13. 摆入烫好的小油菜,浇上汤汁,放入牛肉,撒上小葱末、香菜末,一碗完全可以媲美面馆儿的香辣牛肉面就大功告成啦!⚠️注意:别吃撑了哦!

    香辣牛肉面的做法 步骤13

小贴士

1.调料包的那些香料都是我去菜市场买的,我就说要炖牛肉羊蝎子之类的,他就给这么配的,家里要是没有这么多种类有什么就放什么吧,但肯定是料越多越香……
2.番茄酱,怎么说呢,放了和没放我觉得吃不出明显的区别,但放了的会汤汁浓郁一点,你家要是有可以放点~
3.炖的这一锅大约能配三碗面,人多您就炖双份儿吧😄
4.炖好后放上一天半天的,牛肉更入味儿哦~

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