ECHOLIFE一口生活
免揉免酵母免发酵丨爱尔兰传统全麦苏打面包
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人做过这道菜
今天是圣帕特里克节（St. Patrick's Day），是纪念爱尔兰圣帕特里克主教的节日，也是爱尔兰的国庆节，大家会在St. Patrick's Day的时候，用绿色、三叶苜蓿来装饰家里，可惜我出门转了一圈也没找到三叶苜蓿，只能回家烤了个爱尔兰传统苏打面包来纪念了。
就像法棍在法国的地位一样，苏打面包是爱尔兰家家户户每天都会吃的传统面包，配着浓汤、果酱都很适合。外脆内软的口感也和法棍类似，不同的是，苏打面包不需要酵母、不需要和面、也不需要发酵，是只需要一个小时就可以完成的快手面包。
就像法棍在法国的地位一样，苏打面包是爱尔兰家家户户每天都会吃的传统面包，配着浓汤、果酱都很适合。外脆内软的口感也和法棍类似，不同的是，苏打面包不需要酵母、不需要和面、也不需要发酵，是只需要一个小时就可以完成的快手面包。
用料
| 全麦面粉 whole wheat flour | 265g |
| 中筋面粉 all-purpose flour | 265g |
| 盐 salt | 1 tsp |
| 苏打粉 baking soda | 1 tsp |
| 无盐黄油 unsalted butter | 2 tbsp，冷藏状态 |
| 鸡蛋 egg | 1个 |
| 酪乳 buttermilk | 400ml，可自制（配方见小贴士） |
| 燕麦 oat | 1 tbsp |
免揉免酵母免发酵丨爱尔兰传统全麦苏打面包的做法
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准备食材，黄油为冷藏状态，烤箱预热425℉（215℃），烤架置于烤箱中部。
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在大的搅拌盆中混合面粉、盐和苏打粉，加入黄油，用手将黄油捏成小块，混入面粉中，小块的黄油可以给面包更加松软的口感。
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在另外一个搅拌盆中混合酪乳和鸡蛋，搅拌均匀。
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在面粉中用手挖一个坑，倒入酪乳鸡蛋混合液（可以留一点点），用手快速搅拌成团。不要和面，只需要混合成一个松松的面团即可。混合好的面团应该是柔软的，不粘手的。注意不要过度搅拌。
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在工作台上撒上面粉，将面团移出，用手将面团整形成大约4cm高的圆形扁团。
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在烤盘上撒上面粉，将面团移到烤盘上。用刀在面团表面切一个深深的十字，这是对面团的赐福blessing。
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然后在四个角的中心分别用刀切一个洞，这样可以把面包中的精灵释放出来，以免他们诅咒你美美的面包。
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将剩余的酪乳擦在面包上，再撒上燕麦装饰。
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进烤箱，425℉（215℃）烤15分钟后，将温度调到400℉（200℃）再烤25-30分钟。为了得到一个非常酥脆的表皮，全程不要开烤箱门。烤好的面包从底部敲起来声音空空的，取出冷却后即可食用啦！
小贴士
材料说明：
①一半全麦面粉一半中筋面粉的配比可以使面包的口感更加丰盈。
②苏打粉是一种碱性粉末，需要有酸性食材一起使用才能产生气泡，使面包蓬松起来，所以要使用酪乳，而不是牛奶。苏打粉不能过量，过量的苏打粉会使面包变绿变酸。
③酪乳可以自制，配方比例是1cup的牛奶+2tbsp的柠檬汁，400ml的牛奶大约要加3tbsp的柠檬汁，更多可以自己DIY的食材在公众号E-cholife后台回复“12.3”查看。
①一半全麦面粉一半中筋面粉的配比可以使面包的口感更加丰盈。
②苏打粉是一种碱性粉末，需要有酸性食材一起使用才能产生气泡，使面包蓬松起来，所以要使用酪乳，而不是牛奶。苏打粉不能过量，过量的苏打粉会使面包变绿变酸。
③酪乳可以自制，配方比例是1cup的牛奶+2tbsp的柠檬汁，400ml的牛奶大约要加3tbsp的柠檬汁，更多可以自己DIY的食材在公众号E-cholife后台回复“12.3”查看。
