freefish_子非鱼
细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法
8.8
综合评分
518
人做过这道菜
无数次的失败后，终于找到的一个适合我这样动作慢又喜欢画复杂图案的人的好办法，磨蹭多久都不必担心会消泡，拿出来跟爱彩绘卷卷的你们一起分享。
这样厉害的彩绘面糊，容易定型凝结不扩散的秘诀就是——♥画好图案后不需要进烤箱，而是进冰箱。
只要画图案时不留空隙的细心填充，都会得到组织细腻不会脱落的彩绘图案。
没用完的面糊可以放冰箱冷藏，下次接着用，一点也不会浪费。
前言的每一句都挺重要，各位请耐心看看吧。
这样厉害的彩绘面糊，容易定型凝结不扩散的秘诀就是——♥画好图案后不需要进烤箱，而是进冰箱。
只要画图案时不留空隙的细心填充，都会得到组织细腻不会脱落的彩绘图案。
没用完的面糊可以放冰箱冷藏，下次接着用，一点也不会浪费。
前言的每一句都挺重要，各位请耐心看看吧。
用料
细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法的做法
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黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。
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加入玉米油拌匀。
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加入过筛的糖粉拌匀。
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分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。
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低粉过筛后加入拌匀，原色面糊就做好了。
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根据图案需要加入食用色素，放入裱花袋或用油纸卷成的圆锥形纸袋里，就可以在铺好图样和油布（硅胶垫、油纸均可）的烤盘上绘制图案了。
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把打印好的图纸放在透明硅胶垫或油布下，先用黑色面糊勾边。
☆ 天气热室温高的情况下，面糊里的黄油可能会融化，最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟，让面糊凝结一下，再画其它颜色，这样可以避免两种颜色糊在一起。
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然后用彩色面糊填色，要填充的细致一点，面糊稍厚些。
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图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待蛋糕体面糊制作好之后，把绘制图案的硅胶垫或油纸从冷藏室取出，放进烤盘，再倒入蛋糕体面糊，就可以进烤箱烘烤啦！
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铛铛～收工！
小贴士
♥这里说的都是很重要的事，针对一直焙友常问的问题做出提示，请各位认真看看吧，一些小问题都可以避免再问了。♥
1. 此配方蛋白无需打发，直接加入。为了便于和油类混合，请将蛋白保持室温。
2. 调制彩色面糊的色素可以使用水性色素（能用在奶油里的基本都可以），但尽量不要选用太稀太多水的，色素太水的话可以考虑增加点儿低粉，让面糊保持粘稠，不然图案可能会晕开。
3. 绘制图案时，外轮廓勾边可以稍厚些，太薄的话烤好后图案容易脱落。
4. 绘制图案时，裱花袋挤出的面糊要一行挨着一行，裱花袋口可以稍剪大一点，不要使劲挤捏裱花袋，压力大容易有气泡。
画完后可以小心的拎起油布or油纸，看看背面的图案中是否有气泡，如果有，可以用裱花袋嘴小心的整理一下消除气泡，这样做的图案就会细腻好看了。
5. 天气热室温高的情况下，面糊里的黄油可能会融化，最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟，让面糊凝结一下，再画其它颜色，这样可以避免两种颜色糊在一起。
6. 我们用来当作画纸的东西，可以是油纸、油布或硅胶垫，各种尝试后我找到了个最好用的工具——透明硅胶垫。既容易揭出平整完美的毛巾面，又有很好的透明度，便于绘制图案。
工作室有了自己定制的透明硅胶垫，尺寸厚薄及材质均根据自己的制作经验调整到最合适的状态，链接在此。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-12975677818.2.gs7lgg&id=542073562830
链接若打不开，请复制链接到浏览器地址栏打开。或在淘宝搜索店铺： nancycakes，店铺内搜索硅胶垫即可。
7. 最后说句废话，用这个面糊绘制好图案后，无需进烤箱烤制，只需要放入冰箱冷藏5-10分钟，待表面凝结，就可以倒入蛋糕糊一起进烤箱了。
其实，这里说的话菜谱里大多有提到，拜托大家认真阅读，要相信自己，不依赖任何人，只要认真专心就能做出满意的东西。
1. 此配方蛋白无需打发，直接加入。为了便于和油类混合，请将蛋白保持室温。
2. 调制彩色面糊的色素可以使用水性色素（能用在奶油里的基本都可以），但尽量不要选用太稀太多水的，色素太水的话可以考虑增加点儿低粉，让面糊保持粘稠，不然图案可能会晕开。
3. 绘制图案时，外轮廓勾边可以稍厚些，太薄的话烤好后图案容易脱落。
4. 绘制图案时，裱花袋挤出的面糊要一行挨着一行，裱花袋口可以稍剪大一点，不要使劲挤捏裱花袋，压力大容易有气泡。
画完后可以小心的拎起油布or油纸，看看背面的图案中是否有气泡，如果有，可以用裱花袋嘴小心的整理一下消除气泡，这样做的图案就会细腻好看了。
5. 天气热室温高的情况下，面糊里的黄油可能会融化，最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟，让面糊凝结一下，再画其它颜色，这样可以避免两种颜色糊在一起。
6. 我们用来当作画纸的东西，可以是油纸、油布或硅胶垫，各种尝试后我找到了个最好用的工具——透明硅胶垫。既容易揭出平整完美的毛巾面，又有很好的透明度，便于绘制图案。
工作室有了自己定制的透明硅胶垫，尺寸厚薄及材质均根据自己的制作经验调整到最合适的状态，链接在此。
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链接若打不开，请复制链接到浏览器地址栏打开。或在淘宝搜索店铺： nancycakes，店铺内搜索硅胶垫即可。
7. 最后说句废话，用这个面糊绘制好图案后，无需进烤箱烤制，只需要放入冰箱冷藏5-10分钟，待表面凝结，就可以倒入蛋糕糊一起进烤箱了。
其实，这里说的话菜谱里大多有提到，拜托大家认真阅读，要相信自己，不依赖任何人，只要认真专心就能做出满意的东西。
