我是雅厨
炸糕（黄米面炸糕）
9.0
综合评分
49
人做过这道菜
炸糕是内蒙，山西等地区最喜的食物！
“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆，寓意兴高采烈,步步高升。为讨口彩,当地每到逢年过节,结婚圆锁办事业,必定炸糕,人人都会吃上一口，沾点喜气,俗称“吃喜糕”。
炸糕（黄糕）是一种北方汉人食品,现在已经转变成了文化。
黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。具有“黄、软、筋、香”四大特点,黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。
“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆，寓意兴高采烈,步步高升。为讨口彩,当地每到逢年过节,结婚圆锁办事业,必定炸糕,人人都会吃上一口，沾点喜气,俗称“吃喜糕”。
炸糕（黄糕）是一种北方汉人食品,现在已经转变成了文化。
黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。具有“黄、软、筋、香”四大特点,黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。
用料
| 黄米面（黄黍） | |
| 水 | |
| 植物油，胡油菜籽油最好 |
炸糕（黄米面炸糕）的做法
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将黄米面放入少量的水，用手搓成均匀颗粒壮，颗粒不要太湿的那种。
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水开后，把搓好的面粒倒入蒸笼（不要放笼布），铺平，盖锅盖。大火蒸5-6分钟。（厚的话多蒸会儿）
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将蒸好的糕面趁热倒在盆里，开始揉面，这面太烫了，手可以边沾凉水边揉面。揉到光滑就OK了！现在就可以吃素糕了！
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为了不沾手，在揉好的面上撒点油，揪成鸡蛋大小的剂子。（趁热哦，凉了变硬了）
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把小剂子擀成稍厚点的饼，可以包馅儿。
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油热了，放进去炸到金黄色，捞出即可！
刚出锅的炸糕蘸上白砂糖，那口感，绝了！
