白豆干切成5cm长宽的正方形
鹌鹑蛋冷水下锅(少许盐),水开后1-2分钟即可,捞出加入冷水中,剥皮
热锅粮油,葱姜桂皮八角爆香
加入白豆干,略微翻炒,稍微上色后,加入酱汁(生抽+香油+蚝油+盐+白糖+料酒),如果有味淋,可以替代料酒,冰糖可以代替白糖
略微翻炒后,加入鹌鹑蛋,开水。开水没过所有食材。煮煮煮,大火烧开后,中火咕嘟40分钟,即可出锅啦!
上传你做的家常卤味·豆干&鹌鹑蛋