alice_oneone
正宗新疆烤包子
8.7
综合评分
187
人做过这道菜
昨天正吃着韭菜盒子，突发奇想说起烤包子，没想到第二天我妈立马烤了一盘。 一口下去，没错，还就是这个味。在新疆呆了那么多年果然是不一样，正宗新疆做法，一点都不花里胡哨，用料简单，但是真是香飘十里，唇齿留香~~~~~~香~~~~~~~~不行了，我又想吃手把羊肉，羊肉饺子，羊肉抓饭，拉条子了.............
用料
正宗新疆烤包子的做法
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面粉里加入鸡蛋和水，和成非常硬的面团
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醒面的时候做馅
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羊肉和洋葱切成大丁，最好有肥羊肉丁
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羊肉丁加入半碗水，搅合均匀
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黑胡椒洒在洋葱丁上，稍微搅拌下，和入羊肉丁，加盐，
（后面两个可以不用加）加孜然粉，加一点点糖增加鲜味
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醒好的面揉成长条，揪剂子，用力擀成薄薄的圆形皮子， 比饺子皮大一圈
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包馅：将馅子放入皮中间，整理成长方条，周边留一定距离。
拉起面前皮子的1/5覆盖馅子，然后将整个皮子右转30度左右，再拎起面前1/5的皮子往馅子上盖，这样会有一个小钝角三角，然后往回转15度，将三角的尖正对自己，将对面的皮子拉起来盖住馅，压紧。最后拎起两头的皮子往上覆盖，用筷子将两头压住。
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烤盘涂油，将包好的生包子折子朝下码入烤盘，表面刷上蛋黄会更好看
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烤箱预热230度以上，不超过250度，烤15分钟，出锅开吃，哈哈哈哈哈哈
小贴士
羊肉的选择：
要吃香嫩多汁，没有膻味的羊肉， 羊肉的产地非常重要，必须是新疆内蒙青海的绵羊，草场和品种对羊肉的口感起着决定性的作用
羊腰部位的羊肉肥瘦相间，烤包子肉太精了口感比较干。
烹饪Tips：
羊肉要加水搅拌，能加多少加多少。
多放黑胡椒提香，正宗的新疆烤包子其实是不加孜然粉的。
皮子里的鸡蛋不能省，省了皮子就不那么酥脆了。
估计比例：一斤面粉六两羊肉，羊肉是1/4肥的3/4瘦的，想吃汤多的可以放一半肥一半瘦。
皮要擀的薄点烤出来脆，厚皮烤出来硬，吃口不好。
面和的太硬了烤的时候可能会裂
烤包子配奶茶，美美哒！
目前也就想起来这么多，我是忠实的记录员~~~
虽然不会做，但是我会吃...............
要吃香嫩多汁，没有膻味的羊肉， 羊肉的产地非常重要，必须是新疆内蒙青海的绵羊，草场和品种对羊肉的口感起着决定性的作用
羊腰部位的羊肉肥瘦相间，烤包子肉太精了口感比较干。
烹饪Tips：
羊肉要加水搅拌，能加多少加多少。
多放黑胡椒提香，正宗的新疆烤包子其实是不加孜然粉的。
皮子里的鸡蛋不能省，省了皮子就不那么酥脆了。
估计比例：一斤面粉六两羊肉，羊肉是1/4肥的3/4瘦的，想吃汤多的可以放一半肥一半瘦。
皮要擀的薄点烤出来脆，厚皮烤出来硬，吃口不好。
面和的太硬了烤的时候可能会裂
烤包子配奶茶，美美哒！
目前也就想起来这么多，我是忠实的记录员~~~
虽然不会做，但是我会吃...............
