云中的Angel-凤凤
酸奶蒸蛋糕
7.9
综合评分
675
人做过这道菜
酸奶蛋糕，只要有蒸锅就能做啦！蒸出来的蛋糕很清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃！加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味！而且这种蛋糕微热的时候口味最佳！
用料
酸奶蒸蛋糕的做法
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把蛋清和蛋黄分离。
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打发蛋白：分三次加入砂糖。蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
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蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。
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把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
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把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。（没有模具的用不锈钢小盆也可）
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给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅大火蒸二十五分钟左右即可。
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蒸好后倒扣脱模，切块即食。
