_梦瑶
豆腐脑
8.3
综合评分
47
人做过这道菜
这个是我家大爱！一年四季都受欢迎！放点香葱榨菜，生抽、麻油、皮蛋！美味无限啊！
用料
| 黄豆 | 150克（干的） |
| 水 | 1300-1400克（泡好的黄豆+水） |
| 内脂 | 3克 |
| 调料 | |
| 香葱 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
| 麻油（香油） | 适量 |
| 油泼辣子 | 适量 |
豆腐脑的做法
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泡好的黄豆+水，一共1300-1400克！（黄豆泡8~12小时）放粉碎机打！过滤！撇去泡沫！煮开！（三次）
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内脂按照豆浆的多少来决定！400克豆浆1克内脂！我这点豆浆用3克内脂！
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豆浆煮好后，关火！用20克温水化开3克内脂，倒入木桶内胆里！
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豆浆90度的时候，从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下！马上盖上盖子！静置20分钟！
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吃之前放入喜欢的榨菜、香葱，和生抽麻油！喜欢吃辣的可以放点油泼辣子！放点变蛋（皮蛋）也很好吃的！
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做了几次，发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃！嫩！
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上面两张照片都是1300做出来的效果！
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用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌！完美！春夏秋冬饭桌的好伴侣啊！
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做了几次感觉用1300-1350（泡好的黄豆+水）的量更好吃！
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这个是16的内桶，用了75黄豆，（黄豆+水700），内脂用1.5克，磨好的豆浆我称了一下，是700不到一点点，做出来一顿正好！22的内桶有点大了！
（最后这个是16的内桶，是上面方子一半的量！）
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150黄豆，打好是1400豆浆（不够可以加水）
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1400豆浆（撇去泡沫后的分量）做出来的效果！
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20的木桶，150黄豆，全部打好1400豆浆。做出来就这个效果！
小贴士
一定要用带盖子的容器！保温！这样成功率高！
黄豆+水别超过1300克！
（做了几次发现1400克也很好，特嫩！）
（1300～1400的水，水的多少，直接影响豆腐脑的嫩度！喜欢口感老一点的，可以少放点水！自己灵活选择！）
黄豆+水别超过1300克！
（做了几次发现1400克也很好，特嫩！）
（1300～1400的水，水的多少，直接影响豆腐脑的嫩度！喜欢口感老一点的，可以少放点水！自己灵活选择！）
