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蛋清羊尾（雪绵豆沙）

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鹭小厨的厨房  鹭小厨
每次熬蛋奶酱总有好多蛋白剩余，炒了吃，蒸了吃，就是还没炸过吃。蛋白打到硬性发泡，加少许淀粉拌匀，豆沙搓成丸子，裹上一层淀粉，再裹进蛋白糊里，入四五成热油锅炸至蛋白略微变色捞出，盛盘，表面撒上白糖。其实这就是古城临海的一道名小吃，蛋清羊尾，据说上过国宴。操作方法总结自百度，一直未曾尝试，那么，就是今天了，开始吧！😄

用料  

蛋白 5个
豆沙 200g
干淀粉 少许
油

蛋清羊尾（雪绵豆沙）的做法  

  1. 蛋白打至硬性，加淀粉拌匀

  2. 豆沙搓成圆球，裹上干淀粉

  3. 用蛋白液将豆沙球裹起

  4. 放进5成热的油锅炸至变色

    蛋清羊尾（雪绵豆沙）的做法 步骤4

  5. 盛盘，表面撒白糖，稍凉便可吃。出锅即吃会烫伤，放久了鬼塌。

    蛋清羊尾（雪绵豆沙）的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2016-03-14 14:09:07
156 收藏
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蛋清羊尾（雪绵豆沙）的答疑

  • 关草央(下厨房)
    关草央  2017-03-20  
    0 赞
    请问下，你做的蛋清羊尾，吃到嘴里有没有满嘴里的油啊，我在店里买的为什么咬进去一点都不油腻，自己做的咬进去都是油，是什么原因知道吗

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