西红柿鸡蛋揪片汤

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揪片,又叫“揪疙瘩”,是山西民间一种家常面食做法。操作简单,面片爽滑劲道,易入味。常用作汤面或盖浇面,还可以炒制。
西红柿鸡蛋揪片汤就是其中一种做法。

用料  

面团用料:
面粉 200g
温水 120g
3g
配料:
西红柿 中等大小2个
鸡蛋 1个
葱、姜、蒜末
香菜
胡椒粉
生抽
陈醋
鸡精

西红柿鸡蛋揪片汤的做法  

  1. 面放入盆内,加食盐拌匀,然后加水,边加水边搅拌,将面搅成絮状。
    然后用手掌根压住面,边压边揉。揉好后,盖保鲜膜,醒30分钟左右。

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤1
  2. 醒面的同时准备配菜:
    西红柿洗净去皮,切成小块;
    葱姜蒜切末;
    鸡蛋打散备用;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤2
  3. 爆香葱姜蒜末后,倒入西红柿翻炒片刻,加足够多的水,盖上锅盖;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤3
  4. 醒好的面团再揉一揉,然后擀成厚度约5mm左右的面片;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤4
  5. 撒干面粉防粘,切成宽长条;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤5
  6. 西红柿煮软烂就可以下面片了,拿一条长条面片,左手托住,右手大拇指和食指配合,揪成约大拇指指甲大小的不规则面片,抛进锅里,边揪边搅拌防止糊锅,依次揪完所有面片,搅拌后盖锅盖煮两分钟就可调味了;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤6
  7. 放盐、生抽、胡椒粉、陈醋、鸡精调味,将鸡蛋液均匀的缓缓倒入锅内,等鸡蛋定型后再搅拌;

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤7
  8. 撒上香菜末,关火出锅。
    有菜有汤有主食,来一碗吧!

    西红柿鸡蛋揪片汤的做法 步骤8

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西红柿鸡蛋揪片汤的答疑

  • hff_yp1f  2年前  
    15
    真详细,给你点赞哦
    作者回复 2年前  
    谢谢亲
  • 锅包右1724  1年前  
    4
    可以直接用刀切好面片么,揪不好啊
    作者回复 1年前  
    直接切的话擀的薄一点

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