红糖发糕(面包机版)

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我用的是东菱面包机。

用料  

中筋面粉 200g
150g
发酵粉 3g-4g
红糖(其他糖也可) 20g-40g
葡萄干 适量

红糖发糕(面包机版)的做法  

  1. 把所有材料倒入面包机,设置为普通和面(15min以上)

  2. 把面包机面团转移到刷好了油的碗里(碗至少要面团的三倍大)

  3. 放到温暖的地方发酵直到发酵完全(1h以上)

  4. 快发酵完全的时候放入葡萄干,并再发酵10min

    红糖发糕(面包机版)的做法 步骤4
  5. 上锅蒸30min,先大火沸腾后转小火,蒸好后不着急打开,盖5min。

    红糖发糕(面包机版)的做法 步骤5

小贴士

面水比例很重要,目前我试验成功的面水4:3是比较好的,水千万不能多,会发不起来成不了发糕。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-13 08:55:58
232 收藏


红糖发糕(面包机版)的答疑

  • 阿拉小辣椒  2020-02-20  
    2

    面包机不是可以直接发酵吗
  • 借我一生-2  2017-07-10  
    2
    放到温暖的地方发酵——这步是在哪里发酵?为什么不直接选择面包机的发酵程序呢
    作者回复 2017-07-12  
    我一般是放在烤箱里面发酵的。因为这个发酵完了之后再转移的话部分发酵出的气泡会消掉。
  • amynanas  2020-04-12  
    0
    这是用的戚风模吗
    作者回复 2020-06-20  
    是的
  • 骆JingJing-1  2019-10-29  
    0
    请问你是怎么把面糊完全倒出来的?太黏了,还有好多面糊黏在面包机里
    作者回复 2020-01-31  
    可以用硅胶棒铲下来
  • 影子果儿  2017-08-06  
    0
    高筋面粉可以吗
    作者回复 2017-09-02  
    我没试过,你可以尝试一下

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