饼底配料 | |
低筋粉 | 100g |
黄油 | 45g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 20g |
泡打粉 | 2g |
太妃花生馅配料 | |
黄油 | 70g |
红糖 | 70g |
麦芽糖(原配方是转换糖浆,我用麦芽糖,效果也不错) | 15g |
柠檬汁 | 2.5毫升 |
烤熟去衣的花生仁 | 160g |
黄油软化后加入细砂糖,打发至颜色变浅,变蓬松
分两次加入蛋液,搅打均匀至蛋液被黄油完全吸收
筛入混合的低筋粉和泡打粉
用刮刀翻拌均匀成面糊(天气冷时呈面团状)
取一8寸的方烤盘或者圆烤盘,涂上黄油防粘,然后把面糊均匀平铺在底部,用勺子压平
烤箱175度预热,把饼底放入烤箱中层,烤20分钟左右,至表面呈浅金黄色,取出
将除花生外的太妃花生馅配料全部倒入锅内,小火加热,边加热边搅拌,直至材料全部溶解,混合均匀
继续加热至沸腾,然后继续熬煮2分钟,浆液呈非常浓稠状态,泡沫密集
倒入花生仁,搅拌均匀,趁热倒入烤火的饼底上,用勺子摊平,压紧
将模具重新放入烤箱,175度烤8分钟
取出,冷却后,切块