最爱家乡味——炸丸子

8.5 综合评分
202 人做过这道菜
从小,这就是我最爱的一种菜,也总是姥爷给我做,每次,他都会挑炸的最好的给我吃,等我不吃干丸子了,又会变换花样,实在是童年最好的一种记忆。今天又和姥爷一起做,就创建了菜谱,记忆永存!💝

用料  

白萝卜 两根
胡萝卜 三根
香菜 400克
生姜 大约5克
10瓣
一根
花椒粉 两勺
三勺
面粉 500克
炸丸子\抹在面团上
五香粉 适量

最爱家乡味——炸丸子的做法  

  1. 胡萝卜,白萝卜削皮。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤1
  2. 香菜洗好。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤2
  3. 萝卜们擦丝,切碎,拌匀。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤3
  4. 葱,姜,蒜切碎末。一定要碎!一定要碎!一定要碎!重要的事情说三遍!忘记拍照,已经放一起啦!(这渣像素,,,)

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤4
  5. 切香菜。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤5
  6. OK,切的步骤结束啦,拌均匀(≧▽≦)

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤6
  7. 加好调料,再拌。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤7
  8. 分五次(或更多)加面粉,用“搅匀”的方式拌,接着上手揣面,直到变成这个状态。这时候可能会有点粘,不过没关系,是正常的。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤8
  9. 接一盆清水,用来涮手。(很有用哦!)

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤9
  10. 准备一个勺子,也是用于清理手上的面。要开始炸啦!

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤10
  11. 最后时刻,给面来一点油(差不多是手可以放下的那些),涂在上面。目的是皮不干 ,不沾手。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤11
  12. 油烧热到六七十度时下锅,以丸子放入锅中油冒出透明泡泡,丸子可以来回“飘动”为标准。

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤12
  13. 壮观吧(/≧▽≦/)准备出锅!

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤13
  14. 就是这样啦😊记得尝哦

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤14
  15. 图片总是没有看起来那么美好,不过也完美啦,加油(*^ω^*)

    最爱家乡味——炸丸子的做法 步骤15

小贴士

1.我写的是我们一家五六个人吃的量,面糊拌出来也是一盆,虽然丸子比较好保存,但要做少量的请减量哦。
2.丸子尽量要均匀,这样好炸,也好吃。
3.这种小丸子最适合空口吃掉或做丸子汤,如果亲们想做蓬松的大丸子,可以尝试自发粉,就不会实腾腾的啦。

参照这个菜谱,大家做出 202 作品

全部202个作品

 
该菜谱创建于 2016-03-12 11:59:10
18408 收藏


最爱家乡味——炸丸子的答疑

  • 熊疯子家的熊宝宝  3年前  
    12
    亲亲 我想知道怎么保存 谢谢
    作者回复 3年前  
    谢谢亲支持!保存的话和其他食物一样就好了,因为我也没有什么特殊的方法😓如果以后有更高效的再回复您😊
  • 是曼妥思吗  3年前  
    5
    请问加面的时候需要加水吗
    作者回复 3年前  
    看面糊的程度吧,只要像图片那个状态就好了😊
  • 爱厨公主  3年前  
    4
    你好,用手揣面,是什么意思?万分感谢。
    作者回复 3年前  
    你好😊揣面就是用手和面的意思
  • _uy2k  3年前  
    2
    什么时候放丸子进去炸
    作者回复 3年前  
    请看步骤12😊(谢谢您的提醒,我把步骤补全了❤)
  • 霸道总裁龚老大  7个月前  
    0
    竟然拍了一张手的图片,手里撒都没有。。笑屎
  • 果宝宝92  5个月前  
    0
    请问怎么下丸子?用勺?怎么能炸成圆形
  • 灿烈的小薯片  7个月前  
    0
    不要放香菜,不要放香菜,放了有股奇怪的味道!!!
  • 种太阳啦啦啦  2年前  
    0
    为什么我炸的那么硬呢?
  • 小苹果330  1年前  
    0
    为什么我的丸子不酥,里面黏黏的
  • 乐一啊  2年前  
    0
    你好,请问第十一步,涂油是把油涂手上吗?
    作者回复 1年前  
    你好😊是(用手心可以盛下的那么多)涂在面的表面哦!不过手上也可以来一些,都是防粘的!

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