甜椒蛋虾羹

Name: 甜椒蛋虾羹
Ingredients: 1枚鸡蛋; 1个甜椒; 2-3只虾; 少许盐; 少许温水

8.1 综合评分

14 人做过这道菜

一道补钙补锌的食谱，漂亮的甜椒搭配蛋羹，让食欲倍增。蛋羹和虾仁富含优质蛋白以及微量元素，甜椒VC丰富，恰好能够促进蛋羹中微量元素的吸收，提高利用率促进生长发育哦，让营养加倍！

用料

食材准备：黄甜椒1个，鸡蛋1个，温水少许，虾2-3只（去头去尾去壳去虾线）
青椒从上部开始切出1/4，把里面的籽掏空，成空心状。
1个鸡蛋抽打均匀，加入1-1.5倍温水/凉白开(千万不要加热水或者自来水)和少许细盐，朝一个方向搅拌均匀。
食谱君小妙招：可以用蛋壳量水，2-3个鸡蛋壳水量（蛋水比例为1：1.5最佳）。水量很重要，水太少会使蛋羹口感比较紧实比较老，太多水会不容易成型，口感不好。
将蛋液均匀的倒入甜椒盅里面，用滤筛过滤掉蛋液中的泡沫。
蒸锅方热水大火烧开，放入甜椒盅，转中火蒸7-8分钟，如果蒸锅没有排气孔要留一点缝帮助排气，这样不会有蜂窝蛋羹也不会老。
此时看到蛋羹已经定型，打开青椒盖，放入虾，再放入几粒泡洗后的枸杞。（根据宝宝的喜好可以放入肉末/虾皮/培根/香菇/扇贝等等）
盖好青椒盖和锅盖，继续蒸5分钟左右即可出锅，出锅后滴1滴香油/核桃油食用。

容器不同蛋液厚薄不同，都会导致蒸的时间不同，观察蛋液表面是否已经凝固，时间要灵活掌握。
出锅啦