【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包

7.9 综合评分
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方子来自mydailysourdoughbread.com,作为一个颜控,完全没有办法抵抗这样的美。

用料  

酵头
100克
高筋粉 100克
天然酵种 1 tbsp
面团
酵头 约200克
牛奶 180克
高筋粉 370克
蛋黄 1个
黄油 30克
1 tbsp
6克
馅料
黄油 100克
黑糖 60克
肉桂粉 2 tsp
70%黑巧克力 50克

【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法  

  1. 在制作面包前一晚准备酵头,100克水、100克高筋粉与1 tbsp天然酵种混合,盖上保鲜膜静置约12小时。

  2. 制作完的酵头约重200克,牛奶热至体温温度,30克黄油融化,和高筋粉、蛋黄、糖、盐一起加入酵头,厨师机中档揉10分钟左右,揉成柔软的面团放入玻璃碗,盖保鲜膜,发酵约3.5小时

    【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵最后半个小时准备馅料,黑巧克力切细碎,和软化的黄油、黑糖、肉桂粉搅打至蓬松;烘焙纸上稍稍抹黄油,铺在铸铁锅里

  4. 取出发酵完的面团,擀至30 x 45 cm长方形面饼,厚度约为5mm,均匀抹上馅料,四边各留出2cm空间

    【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法 步骤4
  5. 小心卷起面饼,成长条形面团,收口,留出前端约5cm处,对半切开面团

    【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法 步骤5
  6. 切开的两条面团缠绕在一起,收紧借口,放入铸铁锅二发,约1.5小时

    【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法 步骤6
  7. 发酵最后半小时预热烤箱,200度,发酵完毕,入烤箱中层30-40分钟

    【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法 步骤7

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