日式抹茶红豆包

首先不辞啰嗦地再讲讲自制蜜红豆，由于最近看很多大神的蜜红豆做法也觉得很好，但是还是习惯自己的做法。我的做法一般是红豆浸泡一晚上，第二天加足量水、适量冰糖高压锅把蜜红豆煮软（刚破裂这样），然后用中火缓缓加热至红豆出沙，这里就可以自己调节水和甜度，如果水量太多，就火力大点，边加热边搅拌，如果水太少，要缓缓加水，观察红豆的状态。其实最终靠的还是经验，多煮煮，煮到自己理想的状态。

牛奶加热至稍高于室温，除黄油外混合所有材料，揉至面团光滑。加入黄油，再揉5-10分钟至面团出膜。

盆中抹油，放入面团，盖上保鲜膜发酵1-2小时，直到面团变为原来的2倍大小，用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞没有明显回缩即可。（发酵的时间一定要视室温而定，最近天气还不是很热，我的做法有时候是加热烤箱，然后用余温发酵，千万不要直接放在烤箱里面加热发酵，温度太高了）

手上蘸些粉，将面团沿着盆的边缘拿出来，按压排出里面的气泡，然后将大面团分成每个60g的小面团。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

将每个面团按扁，可以借助擀面杖擀成圆形，用大勺舀一勺红豆放在面团中间，然后从周围像中间收紧，然后在掌心搓圆。放在铺好油纸的烤盘上，要有一定的间隔。

所有面团整形好后，表面喷些水，盖上干布最后发酵30-45分钟，直到面团变为原来的1.5倍大即可。（由于二发需要一定的湿度，我一般在烤箱的最后一格放个烤盘，然后倒入热水关上烤箱门发酵，当然，如果有发酵箱自然是最好啦）

在发酵完成前10分钟可以预热烤箱185℃，待发酵完成，放入烤箱180℃烤15分钟左右即可。

趁热吃哦。