豌豆 | 200g |
鸡胸肉 | 1块 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1tbsp |
生抽 | 1tbsp+1tbsp |
盐 | 1tsp+1tsp |
玉米淀粉 | 1tbsp |
花椒粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 0.5tsp |
麻油 | 0.5tsp |
蚝油 | 1tbsp |
清水 | 1小碗 |
烧开一锅水,加入1tsp盐,倒入洗好的豌豆,大火煮3分钟。
葱切葱花,大蒜切片,生姜切丝。
鸡胸肉切1cm左右的小丁。
加入料酒,生抽,花椒粉,白胡椒粉,糖,盐,麻油,玉米淀粉拌匀,腌制一会儿。
捞出豌豆,沥干水。
锅烧热放油,爆香葱姜蒜。
放入鸡胸肉,大火迅速翻炒,表面全都变白后倒入豌豆,翻炒均匀。
加入蚝油和生抽1tbsp,少许盐和糖(用量外),翻炒片刻。加入清水,继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。