春播
【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
这是一道南方风味的家常菜，广东福建一带盛产腊味，与蒿子秆搭配极妙。清香脆爽与鲜甜腊味的结合让很多南方人一提起这道菜就想起了家。
春播食材购买链接：https://www.xiachufang.com/shop/105547099/
【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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用料
【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆的做法
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上蒸锅将腊肠蒸熟。
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腊肠蒸熟后切斜片，葱白、蒜切片，红椒切丝。
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蒿子秆摘好洗净，去叶切6厘米左右长的段。
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锅中放入底油，煸炒腊肠，随后放入葱蒜煸炒。
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煸香后放入蒿子秆、红椒丝翻炒，待蒿子秆颜色变得稍透放入蚝油、盐即可。
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成品。
小贴士
1.先煸炒腊肠再放料头可以使其借肉的味道，让菜更香。
2.下料后快速翻炒，蒿子秆不宜过老，影响口感，翻炒至颜色微微时放调味。
2.下料后快速翻炒，蒿子秆不宜过老，影响口感，翻炒至颜色微微时放调味。
