蛋糕底 | Rite原味饼干115g、黄油40g |
蛋糕表面酥粒 | 全效面粉25g、杏仁粉25g、红糖25g、肉桂粉1/2茶匙、黄油20g、鲜蓝莓110g |
蛋糕糊 | 粟粉2大茶匙、柠檬汁1茶匙、香草精1茶匙、奶油奶酪300g、白砂糖80g、淡奶油105g、鸡蛋1个(去壳约70g)、 |
蛋糕底:115gRITE饼干用料理机打碎+35g黄油拌匀,平铺入模具压实。烤箱预热至150度,下层烘烤10分钟后取出室温冷却。
蛋糕表皮酥粒:全效面粉25g+杏仁粉25g+红糖20g+肉桂粉1/2茶匙+黄油25g搓拌成大颗粒备用。
蛋糕糊:奶油奶酪300g隔水软化搅拌至润滑+白砂糖75g(最好研磨成粉)拌匀+淡奶油105g拌匀+鸡蛋2只拌匀+柠檬汁1茶匙+香草精1茶匙拌匀+粟粉2大茶匙
组合蛋糕:将蛋糕模具包裹2层锡纸,在已烤好的蛋糕底均匀铺上鲜蓝莓85g ,缓缓的倒入蛋糕糊在表面均匀撒上酥粒,均匀的铺上一层鲜蓝莓。
装盘:将蛋糕模具装入另一深烤盘中,注入1.5厘米高开水。烤箱预热至180度,下层烘烤35分钟后调温至150度烘烤45分钟。烘烤完毕取出,室温冷却后入冰箱冷藏4小时脱模,即成。