小沫虾子糕
鲜虾烧卖
7.9
综合评分
84
人做过这道菜
第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]
我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看
我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看
用料
鲜虾烧卖的做法
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虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)
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香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥
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装入碗中备用
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猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下
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猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
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倒入一大勺淀粉
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顺时针方向，大力搅拌至上浆
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用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成
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做好的肉泥，放入一勺盐调味
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然后加入少许白砂糖
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适量白胡椒粉(大约3g左右)
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一大勺料酒
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一大勺蚝油，搅拌均匀
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取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
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用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
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放入一个鲜虾仁段
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冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
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好啦，出锅
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成品欣赏
小贴士
1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。
2、盐的量大家自己掌握。
3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。
4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。
5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了
6、味道很棒，真的
2、盐的量大家自己掌握。
3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。
4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。
5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了
6、味道很棒，真的
