鲜虾烧卖

8.5 综合评分
58 人做过这道菜
第一次做烧麦,这个烧麦,超好吃!超好吃!超好吃!一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]
我的虾都没有放料酒泡,然而它一点也不腥,真的在味道上这个烧麦很完美,用的云吞皮,蒸出来好好看

用料  

猪肉沫 250g
虾仁 100g左右
鸡蛋 两个
干香菇 8个
云吞皮 适量
淀粉 一大勺
一勺
料酒 两大勺
白砂糖 少许
白胡椒粉 适量
蚝油 一大勺

鲜虾烧卖的做法  

  1. 虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)

    鲜虾烧卖的做法 步骤1
  2. 香菇提前泡发,然后也放入料理机榨成泥

    鲜虾烧卖的做法 步骤2
  3. 装入碗中备用

    鲜虾烧卖的做法 步骤3
  4. 猪肉沫用清水洗净,然后放入一大勺料酒腌制20分钟后,再用菜刀剁成泥,深加工一下

    鲜虾烧卖的做法 步骤4
  5. 猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中,加入两个鸡蛋

    鲜虾烧卖的做法 步骤5
  6. 倒入一大勺淀粉

    鲜虾烧卖的做法 步骤6
  7. 顺时针方向,大力搅拌至上浆

    鲜虾烧卖的做法 步骤7
  8. 用筷子提起肉泥,不断开就是上浆完成

    鲜虾烧卖的做法 步骤8
  9. 做好的肉泥,放入一勺盐调味

    鲜虾烧卖的做法 步骤9
  10. 然后加入少许白砂糖

    鲜虾烧卖的做法 步骤10
  11. 适量白胡椒粉(大约3g左右)

    鲜虾烧卖的做法 步骤11
  12. 一大勺料酒

    鲜虾烧卖的做法 步骤12
  13. 一大勺蚝油,搅拌均匀

    鲜虾烧卖的做法 步骤13
  14. 取一块云吞皮,把皮四周的角剪掉,然后放入适量肉馅

    鲜虾烧卖的做法 步骤14
  15. 用你的虎口挤压云吞皮中间,把适量肉馅挤出来就行

    鲜虾烧卖的做法 步骤15
  16. 放入一个鲜虾仁段

    鲜虾烧卖的做法 步骤16
  17. 冷水上锅蒸,等冒蒸气以后再蒸大约十分即可,全程大火

    鲜虾烧卖的做法 步骤17
  18. 好啦,出锅

    鲜虾烧卖的做法 步骤18
  19. 成品欣赏

    鲜虾烧卖的做法 步骤19

小贴士

1、香菇泡发的时候可以加点糖,有利于香菇快速泡发,并且这样泡出来的香菇更鲜。  
2、盐的量大家自己掌握。
3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟,虾仁我没腌制。  
4、肉沫上浆以后会出现胶质,并且非常粘稠,搅拌时间一般在5分钟左右。
5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着,如锡纸,不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了
6、味道很棒,真的

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鲜虾烧卖的答疑

  • 怪兽甜甜圈  2年前  
    3
    跟混沌皮不一样么?我买的都是白色的
    作者回复 2年前  
    这个不是馄饨皮呢,是那种云吞皮
  • 手机用户4789_jh24  2年前  
    1
    肉馅太稀了怎么办
    作者回复 2年前  
    水没滤干吗
  • 雨文非文  9个月前  
    0
    请问,虾是用什么虾,海虾可以吗
    作者回复 9个月前  
    可以的呢
  • kay喵  1年前  
    0
    请问为什么我做出来 感觉味道特别清淡  调料都是按着教程大概加的
    作者回复 1年前  
    勺与勺之间会有差别,做饭嘛不可能按部就班分毫不差,做出来的味道每个人也不一样,如果亲觉得淡了,下次可以自己加一些盐或者蚝油哦😉
  • XHYYY  1年前  
    0
    云吞皮在卖馄饨皮那有的买吗?
    作者回复 1年前  
    可能需要超市里买
  • 怪兽甜甜圈  2年前  
    0
    亲的烧麦皮怎么是黄色的??
    作者回复 2年前  
    这是云吞皮

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