生日蛋糕合辑
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人做过这道菜
狐狐Evelyn
用料
| 甜悦版，更加细腻，裱花承重也很好，适量减糖。 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 75g |
| 色拉油 | 60g |
| 糖 | 60g（蛋白）+20g（蛋黄） |
| 低筋粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 10g（懒人的我常常不放） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 150°C | 60min左右 |
| 君之版，松软。 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 糖 | 60（蛋白）+18（蛋黄） |
| 低筋粉 | 85g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 170°C | 45-50min |
生日蛋糕合辑的做法
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蛋清蛋白分离
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蛋清加柠檬汁，打发过程中分3次加入糖，打至硬性发泡，有阻力，尖角状态。
烤箱预热。 -
蛋黄加糖，用打蛋器拌匀，加入牛奶和色拉油，打至乳化状态。将低粉筛入，刮刀拌匀。
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取1/3蛋白和全部蛋黄糊拌匀，再和剩余蛋白拌匀。
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倒入模具，轻轻震一下，入烤箱。
烤好取出轻轻震一下，倒扣至完全冷却，脱模。
