腊八豆腐

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   “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 腊八豆腐的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。腊八豆腐是很有特色的安徽特色小吃,腊八豆腐以豆腐 为主要材料,烹饪的做法风干为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着下厨房网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 !

用料  

小黄豆
食盐
盐水

腊八豆腐的做法  

  1. 先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状

  2. 然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐

小贴士

特色:成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:53
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