棒捶鸡翅

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用料  

棒捶鸡翅的做法  

  1. 用刀贴着翅根没肉的那头把肉皮往肉多的那头刮,露出骨头棒,形成捶子样,并用牙签在肉上扎些小洞,让腌料渗进去

  2. 将腌料汁和鸡翅根放入碗中,搅抖均匀腌制2小时,中途给它们按摩、翻动,青红椒切粒备用

  3. 将腌好的翅根上的干辣椒段,大葱片,姜片摘下,均匀地给翅根拍上一层簿生粉

  4. 锅中倒油,烧热,开中小火,放入翅根炸

  5. 炸至呈金黄色时,捞出鸡翅,将锅中的油倒出

  6. 锅中放少许油,放入放鸡翅根

  7. 撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

小贴士

1. 腌料中糖不要放的太多,只是用来提味
2. 生粉不要裹的太多,均匀簿簿一层即可,口感已嫩了,让我们的嘴和牙离它更近些,少些如KFC里鸡翅裹那么厚实的壳

3、  在炸的时候,火候的掌握上要注意些,烧热油后开中小火慢炸,用筷子翻动,呈均匀的金黄色。如果一直开大火,表面已熟,里面的肉还是生的
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:52
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