烤包子

7 人做过这道菜
🌸美食简介:
⚠️首先声明,不正宗[尔康]

鉴于我不吃羊肉,所以这次用了猪肉代替,大家喜欢羊肉的也可以用羊肉哦!

感觉这个包子还是比较容易操作的,不用发酵啥的,做出来的烤包子的皮很脆,肉味也非常浓郁,在烤的时候就基本要流口水了,棒棒哒[爱你]

有的网友说这个配方做出来的皮不脆,我感觉挺脆的,重点是皮要薄,但是又要烤的时候不能破,还是比较考验面粉的,如果自家面粉延展性不够,可以在和面的时候➕一个鸡蛋➕一点牛奶➕20g黄油就会很脆了

这个配方有个缺陷就是,包的方式不好,下面的皮太多会影响口感,所以叠的方式大家看着办吧……

⚠️原配方来自-打盹的珊妮“羊肉烤包子”

用料  

猪肉沫 250g
洋葱 四分之一个
鸡蛋 一个
蒜瓣 一个
生姜片 两片
白芝麻 适量
普通面粉/高筋面粉 120g
孜然 两大勺
酱油 一勺
料酒 两勺
四分之一勺
小半勺➕半勺
植物油 适量
鸡精 少许

烤包子的做法  

  1. 120g面粉放入碗中(其实我也不知道自己放了多少,看着做的...)

    烤包子的做法 步骤1
  2. 放入半小勺盐

    烤包子的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后加入适量温水,边倒边搅拌

    烤包子的做法 步骤3
  4. 然后搅拌成柳絮状

    烤包子的做法 步骤4
  5. 用搓衣服的方式揉面5分钟,然后揉成光滑的面团

    烤包子的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜醒发20分钟

    烤包子的做法 步骤6
  7. 醒发的时候来做馅料,猪肉沫用清水洗净

    烤包子的做法 步骤7
  8. 倒入两大勺料酒腌制10分钟

    烤包子的做法 步骤8
  9. 半个洋葱切丁

    烤包子的做法 步骤9
  10. 蒜瓣和生姜片也切丁,这个就切小一些

    烤包子的做法 步骤10
  11. 腌制好的肉沫放入切好的洋葱丁,蒜瓣和生姜沫

    烤包子的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀后,放入少许白糖

    烤包子的做法 步骤12
  13. 半勺盐

    烤包子的做法 步骤13
  14. 两勺这么多的孜然(孜然要多一些)

    烤包子的做法 步骤14
  15. 然后加入一勺酱油

    烤包子的做法 步骤15
  16. 少许鸡精,搅拌均匀后肉馅就做好啦

    烤包子的做法 步骤16
  17. 醒发好的面团均匀的分成几等分(我分小一些有利于那个面团大小大不多,大家也可以直接分)

    烤包子的做法 步骤17
  18. 我是4个小面团为一体的,搓圆后用擀面杖擀成薄面皮

    烤包子的做法 步骤18
  19. 然后在面皮中间放入适量的肉馅

    烤包子的做法 步骤19
  20. 中途打一个鸡蛋,蛋清蛋黄分开

    烤包子的做法 步骤20
  21. 把上边面皮叠起来,刷上蛋清,再把下方的面皮叠上去.....

    烤包子的做法 步骤21
  22. 左边右边也是一样的,蛋清用来使面皮粘在一起,然后烤盘里刷一层油,包子正面朝上放入烤盘

    烤包子的做法 步骤22
  23. 所有都做好

    烤包子的做法 步骤23
  24. 然后用刷子蘸取蛋黄,这次是蛋黄,刷在包子表面

    烤包子的做法 步骤24
  25. 然后撒上适量白芝麻,烤箱200度预热,放入烤箱中层,上下火烤20分钟以后转220度烤3分钟

    烤包子的做法 步骤25
  26. 然后就好啦[大笑]颜色有点跳跃

    烤包子的做法 步骤26
  27. 成品欣赏

    烤包子的做法 步骤27

小贴士

1、这个烤包子皮是关键,我看好多网友虽然皮擀的很薄,但是烤的时候皮都破了,因为这个烤包子进入烤箱会膨胀的。  
2、面团需要揉光滑,用搓衣服的方式揉5分钟基本上就光滑了,不能忽略这个步骤直接揉成面团就好,必须要光滑。  
3、关于馅料其实我只是提供一个参考,大家可以按照自己喜好做出好多种花样,有网友做的粉丝包我觉得也超级诱人的。  
4、白芝麻大家可以不放的,只是一个装饰作用。
5、孜然需要多放一些,可以直接用孜然粉,也可以像我一样用孜然直接磨成粉。  
6、烤的时间大家自己把握

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
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烤包子的答疑

  • 奥斯卡0830  11个月前  
    0
    维族同胞看了你的馅料想打人~😂
    作者回复 11个月前  
    😂😂😂😂所以特别注明家庭版啊哈哈哈
  • cat_step  1年前  
    0
    请问你的肉馅是怎么清洗的呢?
    作者回复 1年前  
    把肉馅放漏网上,然后放清水慢慢洗一下即可

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