小沫虾子糕
烤包子
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
🌸美食简介：
⚠️首先声明，不正宗[尔康]
鉴于我不吃羊肉，所以这次用了猪肉代替，大家喜欢羊肉的也可以用羊肉哦！
感觉这个包子还是比较容易操作的，不用发酵啥的，做出来的烤包子的皮很脆，肉味也非常浓郁，在烤的时候就基本要流口水了，棒棒哒[爱你]
有的网友说这个配方做出来的皮不脆，我感觉挺脆的，重点是皮要薄，但是又要烤的时候不能破，还是比较考验面粉的，如果自家面粉延展性不够，可以在和面的时候➕一个鸡蛋➕一点牛奶➕20g黄油就会很脆了
这个配方有个缺陷就是，包的方式不好，下面的皮太多会影响口感，所以叠的方式大家看着办吧……
⚠️原配方来自-打盹的珊妮“羊肉烤包子”
⚠️首先声明，不正宗[尔康]
鉴于我不吃羊肉，所以这次用了猪肉代替，大家喜欢羊肉的也可以用羊肉哦！
感觉这个包子还是比较容易操作的，不用发酵啥的，做出来的烤包子的皮很脆，肉味也非常浓郁，在烤的时候就基本要流口水了，棒棒哒[爱你]
有的网友说这个配方做出来的皮不脆，我感觉挺脆的，重点是皮要薄，但是又要烤的时候不能破，还是比较考验面粉的，如果自家面粉延展性不够，可以在和面的时候➕一个鸡蛋➕一点牛奶➕20g黄油就会很脆了
这个配方有个缺陷就是，包的方式不好，下面的皮太多会影响口感，所以叠的方式大家看着办吧……
⚠️原配方来自-打盹的珊妮“羊肉烤包子”
用料
| 猪肉沫 | 250g |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 蒜瓣 | 一个 |
| 生姜片 | 两片 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 普通面粉/高筋面粉 | 120g |
| 孜然 | 两大勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 糖 | 四分之一勺 |
| 盐 | 小半勺➕半勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
烤包子的做法
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120g面粉放入碗中（其实我也不知道自己放了多少，看着做的...）
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放入半小勺盐
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搅拌均匀后加入适量温水，边倒边搅拌
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然后搅拌成柳絮状
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用搓衣服的方式揉面5分钟，然后揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜醒发20分钟
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醒发的时候来做馅料，猪肉沫用清水洗净
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倒入两大勺料酒腌制10分钟
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半个洋葱切丁
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蒜瓣和生姜片也切丁，这个就切小一些
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腌制好的肉沫放入切好的洋葱丁，蒜瓣和生姜沫
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搅拌均匀后，放入少许白糖
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半勺盐
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两勺这么多的孜然（孜然要多一些）
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然后加入一勺酱油
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少许鸡精，搅拌均匀后肉馅就做好啦
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醒发好的面团均匀的分成几等分（我分小一些有利于那个面团大小大不多，大家也可以直接分）
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我是4个小面团为一体的，搓圆后用擀面杖擀成薄面皮
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然后在面皮中间放入适量的肉馅
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中途打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分开
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把上边面皮叠起来，刷上蛋清，再把下方的面皮叠上去.....
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左边右边也是一样的，蛋清用来使面皮粘在一起，然后烤盘里刷一层油，包子正面朝上放入烤盘
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所有都做好
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然后用刷子蘸取蛋黄，这次是蛋黄，刷在包子表面
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然后撒上适量白芝麻，烤箱200度预热，放入烤箱中层，上下火烤20分钟以后转220度烤3分钟
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然后就好啦[大笑]颜色有点跳跃
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成品欣赏
小贴士
1、这个烤包子皮是关键，我看好多网友虽然皮擀的很薄，但是烤的时候皮都破了，因为这个烤包子进入烤箱会膨胀的。
2、面团需要揉光滑，用搓衣服的方式揉5分钟基本上就光滑了，不能忽略这个步骤直接揉成面团就好，必须要光滑。
3、关于馅料其实我只是提供一个参考，大家可以按照自己喜好做出好多种花样，有网友做的粉丝包我觉得也超级诱人的。
4、白芝麻大家可以不放的，只是一个装饰作用。
5、孜然需要多放一些，可以直接用孜然粉，也可以像我一样用孜然直接磨成粉。
6、烤的时间大家自己把握
2、面团需要揉光滑，用搓衣服的方式揉5分钟基本上就光滑了，不能忽略这个步骤直接揉成面团就好，必须要光滑。
3、关于馅料其实我只是提供一个参考，大家可以按照自己喜好做出好多种花样，有网友做的粉丝包我觉得也超级诱人的。
4、白芝麻大家可以不放的，只是一个装饰作用。
5、孜然需要多放一些，可以直接用孜然粉，也可以像我一样用孜然直接磨成粉。
6、烤的时间大家自己把握
