雪鍋
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人做过这道菜
危楼青
Inspired by cooking with dog
可能是一道跟過去的自己和解的料理 因為這道料理的靈魂竟然是我曾經最討厭的食物之一
「雪」即是白蘿蔔蓉 叫這個名字私以為一是因為確實外形像積雪 二來這是一道不用額外加水的鍋物料理 蘿蔔蓉出的水就像雪融化一般
原作用的是豬肉片 這次用的是牛肉 沒有特別處理有點老了
茼蒿和金針菇是心血來潮自己加的 沒什麼根據 只是想加就加了
這樣
可能是一道跟過去的自己和解的料理 因為這道料理的靈魂竟然是我曾經最討厭的食物之一
「雪」即是白蘿蔔蓉 叫這個名字私以為一是因為確實外形像積雪 二來這是一道不用額外加水的鍋物料理 蘿蔔蓉出的水就像雪融化一般
原作用的是豬肉片 這次用的是牛肉 沒有特別處理有點老了
茼蒿和金針菇是心血來潮自己加的 沒什麼根據 只是想加就加了
這樣
用料
雪鍋的做法
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洗淨蘿蔔 切塊 可不刨皮
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將湯底原料放入鍋中
原作用的是昆布 我沒有於是用了烤蝦乾和木魚花 也無妨
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用將蘿蔔刨成蓉
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豆腐切塊放在蘿蔔蓉上
這一步還可以加入金針菇和適量味增
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將解凍後的肉片和茼蒿平鋪在表面
肉片不要互相重疊以保證每片的烹飪時間一致
不需要加水 直接蓋上鍋蓋以小火煮到肉片顏色變白即可熄火
加入醬汁調味
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撒上蔥花
完成
