松软多汁的肉包子

8.6 综合评分
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这款肉包子深受家人喜爱。我根据自己经验所得,写出方子,希望能帮到大家。
大家上优酷找毛毛妈包包子的视频学习包法.她的视频很容易学的.

每种牌子的面粉吸水量不一,希望大家自己斟酌加水量。面团柔软适中为好。

**如何要用水的话就用260g左右.**

每个包子皮50g的成品可做16个.

用料  

皮:
中筋面粉 500g
温水+酵母 60g+5g
温牛奶+糖 220g+20g
肉馅:
肥瘦混合均匀的肉 450g左右
鸡精 少许
蚝油 适量
酱油 适量
老抽 适量
白胡椒粉 少许
少许
太白粉(番薯粉) 少许
姜葱水 1/3碗
适量
麻油 适量

松软多汁的肉包子的做法  

  1. 面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤1
  2. 在微波炉里打热一碗水,透明袋子洒点油,搓几下,让油均匀,放入揉好的面团,留空间给它发酵,在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.

    松软多汁的肉包子的做法 步骤2
  3. 姜怕碎,葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤3
  4. 肉馅除了姜葱水外,加入其它所有材料,往一个方向搅拌均匀。要大点的碗,这样才有施展的空间。

  5. 姜葱水分三次倒入,用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱,倒入适量的麻油,再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道,缺什么再放什么,来得及补救。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤5
  6. 面团发酵到两倍大时,取出面团,揉呀揉,发觉面团越揉越有点粘,加入少许面粉,继续揉,揉到面团去了气泡为止,这样出来的皮才会好吃。

  7. 面团切割成每个50g的量,用少许面粉在工作台上,用擀面杖擀成旁边薄,中间厚的皮,包入肉馅。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤7
  8. 包好的包子一定要分开点排好盖好,我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们,一来不会像保鲜膜那样粘,二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了,你会发觉拿起来较轻了。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤8
  9. 蒸盘刷上油,用冷水上锅蒸,蒸12分钟左右,闷3-5分钟出锅。放架子上凉透,再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

    松软多汁的肉包子的做法 步骤9
  10. 白又大的包子,希望你们的家人也喜欢. 😄

小贴士

蒸盘上刷油,简单又方便,也省了烘焙纸了.
微波炉发酵超快的哦!

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松软多汁的肉包子的答疑

  • Roseangel  2年前  
    214
    没有微波炉那个怎么变?
    作者回复 2年前  
    烧一碗热水,与面团一起放入烤箱,关门发酵,千万不要开火。这只是说在一个封密的空间里加上热水的温度,使面团发酵的更快些。
  • Rshane  2年前  
    123
    按照楼主做的 第一次做包子 不错 水面的比例合适 喜欢。
    作者回复 2年前  
    喜欢就好😄
  • Roseangel  2年前  
    86
    没有微波炉,那个环节怎么改?
    作者回复 2年前  
    也可以放入一个大锅内这样做,只要是封密的空间就好。
  • 叮当猫香港代购  2年前  
    9
    用烤箱怎么发酵面团?
    作者回复 2年前  
    放一碗温热的水在烤箱里,面团另外放在袋子里或者另一个容器里。现在的天气不需要这样发酵了,冬天才需要。
  • 手机用户3622_lh  2年前  
    8
    包子包好了一定要发20来分钟么。还有我想少做点,配料可以减半么,如,250克面粉,30克温水,2.5克酵母
    作者回复 2年前  
    包好了一定要发酵,不然皮不会松软,发酵多久看肉包子拿起来变轻了即可。可以减半做呀!这个随意。
  • CynthiaZ铭心  2年前  
    8
    楼主方子是我试过的所有发面方子里最好的一个没有之一!面皮好吃哭了!
    作者回复 2年前  
    谢谢亲爱的喜欢😘
  • 小儒_0sxi  2年前  
    6
    微波炉加热的水,是多少度,要开水么?
    作者回复 2年前  
    没测过度数,做包子不是做面包,无需计较小节
  • 兔子等着瞧_cp9a  1年前  
    5
    用肉馅还是肉丁?
    作者回复 1年前  
    随意
  • 手机用户2502_4hco  2年前  
    5
    想问下,面团冬天在没有微波炉的情况下要发酵多长时间呢??
    作者回复 2年前  
    看温度看状态,不一定需要微波炉,只要封闭的空间就行。也可以放一碗温水在锅里,面团放入塑料袋中,各放一边也是可以的。
  • DODooo  1年前  
    4
    请问,没有中筋面粉时,可以用高筋面粉或低筋面粉吗?
    作者回复 1年前  
    应该可以一半一半掺合吧。我没试过,有听说过。

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