洗净平菇,焯水后冷水过凉,挤干水分后手撕成条状。
葱白部分切大段,葱叶的部分切成葱花,蒜切片待用。
将1汤匙淀粉(如果你家用的淀粉是粘稠度比较高的,就用2茶勺即可)、3/4茶勺盐、1茶勺料酒、2茶勺水、适量胡椒粉混合成水淀粉,切大片的猪里脊放入水淀粉腌制10分钟左右(有条件的可以放进冷冻室冷冻10分钟防止脱浆)
1汤勺就是自家用的这种中式小汤勺(见图),1汤勺是15ml,1茶勺是5ml哈!
锅中放1汤匙油,油热后放入蒜瓣和葱白炒制,之后加入平菇炒制1分钟,随即加入1000ML清水煮沸后3分钟。要是觉得没熟就再多煮会儿
用筷子或者手将腌制好的肉片分片放入滚沸的水中,速度要快,并且在肉片未成形之前不能用筷子给拨散了。
肉片成型后拨散,汤中调入适量的盐,出锅后撒入葱花即可。
来张成品图吧!
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