黎昕Cathy
俄罗斯红菜汤（罗宋汤）
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人做过这道菜
俄罗斯红菜汤传入中国后被演变为罗宋汤。视频演示了正宗俄罗斯红菜汤的制作。我用的主食材是牛肉和甜菜根，还有各种新鲜蔬菜和俄罗斯熏红肠！一大锅红菜汤色泽鲜艳，香气四溢！有甜菜的红菜汤，从色彩、口味到营养价值，完胜各种中式版本罗宋汤！
甜菜是耐寒根茎类蔬菜，功效惊人：降血压、抗氧化、排毒、消炎、防癌......怎么样，甜菜如此厉害，快去买些甜菜回来，煮正宗的健康美食俄罗斯红菜汤吧！
微信公众号【黎昕的阳光厨房】定期发布美食风俗文化的文章，关于食物的历史，食物的营养学知识等，欢迎关注！
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用料
| 牛肉 | 1斤 |
| 甜菜根 | 1-2个 |
| 土豆 | 4个 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 卷心菜 | 半个 |
| 西红柿 | 1斤 |
| 芹菜 | 半颗 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 西芹 | 1小把 |
| 盐 | 适量调味 |
| 黑胡椒 | 适量调味 |
| 五香粉 | 适量调味 |
| 多香果粉（可选） | 适量调味 |
| 红酒醋 | 适量调味 |
| 香叶 | 3片 |
| 俄罗斯熏红肠（哈尔滨红肠） | 2根 |
俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法
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将牛肉焯水后炖半小时以上至软。可以用高压锅炖。炖牛肉的同时切菜。卷心菜切丝，西红柿、芹菜、胡萝卜、土豆和洋葱切块儿。西芹和大蒜切小丁。
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牛肉炖软后，加入西红柿、西芹和大蒜。煮10分钟后加入土豆，同时在一个炒锅里把洋葱、芹菜、胡萝卜和卷心菜炒软。蔬菜炒软后倒入汤锅里。继续煮。
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蔬菜煮软入味后（约15-20分钟），把熏红肠切片加入汤锅中。关火前15分钟，把甜菜根切片，加入汤锅中。关火后倒入红酒醋和西芹碎。
小贴士
- 甜菜的烹饪时间控制在15分钟以下，以保证营养不被破坏。
- 以上配方可以供6人食用，三口之家可以把食材减半制作。
- 搭配欧式面包，非常棒！
- 以上配方可以供6人食用，三口之家可以把食材减半制作。
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