海燕的窝
柠香小面包
8.2
综合评分
32
人做过这道菜
用自由老师的汤种法做的小面包，特别加入了自己做的柠檬凝乳，撒了椰蓉，成品柔软如云，柠香四溢，酸甜可口，好吃到醉了！
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 25克 |
| 开水 | 25克 |
| 面包材料 | |
| 高粉 | 180克 |
| 低粉 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 105克 |
| 鸡蛋 | 1个大约50克 |
| 柠檬皮屑 | 一个的量 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 50克 |
| 汤种 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 表面材料 | |
| 柠檬凝乳 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 柠檬凝乳材料 | |
| 柠檬 | 2个 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 1个的量 |
柠香小面包的做法
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先来做柠檬凝乳，做一罐冷藏可以放两周左右，做抹酱，做蛋糕都可以，非常好吃的酱.柠檬用细盐搓洗干净表皮
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冲洗干净的柠檬擦出皮屑备用，量可以自己口味掌握，多些少些都可以
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柠檬榨汁，两个大约榨出90克的汁
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汁过滤到皮屑中混合均匀备用
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另取一个碗，鸡蛋加入糖充分搅拌均匀，
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倒入柠檬果汁混合液
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锅中放适量水，烧开转中火，把混合液的碗架在锅上，隔水加热，碗底不要沾到水即可，混合搅拌，让其受热均匀
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几分钟后开始变浓稠，要不停搅拌以防糊底
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一直加热到拌刀上用手指划一道留下痕迹即可关火
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趁热加入黄油搅拌至完全溶化
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成品，晾至室温装瓶密封冷藏保存
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可以做抹酱吃，好吃的很
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接下来做汤种，汤种材料混合好盖保鲜膜冷藏过夜
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再擦出一个柠檬皮屑
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除黄油外所有面包材料都放进面包桶，包括汤种，柠檬皮屑
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面包机揉面程序5分钟后就可以加入切小块的黄油继续揉20分钟
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取出面团在案子上摔打5分钟即可出薄膜，可以发酵了
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温暖处发酵两倍大
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面团排气分割成8份，揉圆醒发10分钟
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取一份面团擀长椭圆
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从一边卷起卷紧
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再顺长擀开，擀长，一头擀薄
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一头开始卷起，卷好的样子
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搓成长橄榄形，两头捏紧搓圆
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入模具放温暖湿润处二次发酵两倍大，表面涂柠檬凝乳，涂的薄厚均匀即可，我用软勺涂的
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全部涂好
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表面撒椰蓉
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入预热好的烤箱180度18分钟左右
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出炉就迫不及待的掰开吃，香极啦
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柔软清香
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好吃的无法形容
