椒盐鱼排

4 人做过这道菜
在嘉宾猫又看来,一条鱼可以做成很多菜,鱼肉做酸菜鱼,鱼头做黄焖,而剩下的鱼排也不用浪费,可以做成简单好吃的椒盐鱼排,并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟,实在美味!

用料  

鱼排
鱼排 500克
料酒 10毫升
1小撮
淀粉 100克
食用油 适量
干碟 根据个人喜好
辣椒 适量
花椒 适量
熟芝麻 适量
适量

椒盐鱼排的做法  

  1. 从鱼腩上剔下鱼排的时候,可以留少许一层鱼肉,炸出来口感会更好;

    椒盐鱼排的做法 步骤1
  2. 将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块,放入碗中;

    椒盐鱼排的做法 步骤2
  3. 加料酒和盐拌匀,再加入淀粉,均匀裹在鱼排上,淀粉要放多一点,以成挂糊状态,腌制15分钟;

    椒盐鱼排的做法 步骤3
  4. 在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香,逐一捣碎;

    椒盐鱼排的做法 步骤4
  5. 然后根据个人口味,加熟芝麻、食盐混合,搅拌均匀,备用;

    椒盐鱼排的做法 步骤5
  6. 将锅中热油烧至起烟翻滚,将鱼排逐一放入锅中,一直炸到金黄色捞出,沥干油,装盘;

    椒盐鱼排的做法 步骤6
  7. 一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。

    椒盐鱼排的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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椒盐鱼排的答疑

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