小宇宙bubu
自研'宫爆鸡丁
7.8
综合评分
190
人做过这道菜
一直做不好就一直做，直到好吃的方子。咱在家没有那么多油炸鸡丁，也没有那么多超市不卖的调料，就尽量下饭就最理想。
用料
自研'宫爆鸡丁的做法
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鸡肉切丁，稍微大点，但要均匀。
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鸡肉用胡椒粉、鸡精抓一下，加入玉米淀粉，别的淀粉也可以，玉米的最佳，有鸡蛋清用鸡蛋清，因为没有炒鸡蛋的菜我就不单独打取蛋清了。加点香油或橄榄油，防止粘连。腌会~
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调汁：鸡精、糖2大勺、醋3勺、料酒2勺、酱油1勺、土豆淀粉水2勺，加点水待用。
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锅里放油，多放点，把鸡丁过油盛出来。省底油，放花椒20粒左右，然后把干辣椒放进去，出香味放姜蒜片适量，可以放点郫辣酱，少放特咸，如果不放郫辣酱就之前腌鸡肉和调汁时放点盐也成。把鸡丁倒进去大火快炒。
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之前调好的汁入锅，扒拉扒拉，把葱和炸花生米入锅，炒炒就出锅了。
