云南人都叫好的小锅米线

小锅米线的灵魂。

酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的，酸酸脆脆的很提味儿。

米线帽子其实就是米线的浇头，简单的理解就是肉酱。

正宗的云南米线是米做的，有点类似于“粉”。云南的米线出了云南，因为运输成本所以少有“新鲜米线”，云南妹子说这个干米线，口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后，做法多样，可煮可炒，搭配佐料也多样。

煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。
2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。

焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开，都没有的话直接用沸水也没有任何问题。再把韭菜切段儿

把米线过冷水

把米线盛入碗里，浇上热汤/热水，放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。