黑芝麻水晶汤圆

水晶皮：
1、大西米放搅拌机磨成粉。（大西米比较硬，很难完全磨成粉末，尽量磨一下，剩下一些小颗粒也不要紧）
2、西米粉加凉白开揉成柔软不粘手的团，放保鲜袋密封静置3小时以上。
3、取出静置好的面团，揉几分钟，搓成长条，切成合适大小的小剂子，搓圆备用。（静置过的面团，里面的水已经充分地吸收了，小颗粒也变的柔软了一些，不会像刚开始的时候那样坚硬，面团粘性变得更好。）

糯米粉皮：
1、糯米粉加热水拌匀，揉成团，搓成长条，切小剂子，搓圆备用。

黑芝麻馅：
1、把黑芝麻和白芝麻放入不粘锅里炒香，放搅拌机，加砂糖磨成粉。
2、黄油放不粘锅里融化，倒入芝麻粉，拌匀至无颗粒，放冰箱冷藏1小时左右冻硬。

把冻好的芝麻馅分成合适的大小，搓圆。前面准备好的水晶皮或者糯米粉皮捏成小碗状，包入馅料，收口，搓圆。
（夏天的温度高，冻好的芝麻馅容易融化不成团，可以在底下准备一点冰水，隔冰水保冷操作）
（水晶皮不建议包太厚，很难煮熟煮透）

煮汤圆：
准备一个深一点的小锅，放入适量的水，煮开。先放水晶皮的汤圆，中大火煮6分钟左右，关火，加盖，焖15分钟左右，再次开火，煮开，放入糯米粉皮的汤圆，煮至糯米汤圆全部浮起即可。（单煮水晶汤圆的话，水开之后煮6分钟，关火焖15分钟，开火再次煮开即可）

煮好的汤圆，黑芝麻流心馅，QQ的汤圆皮。

用的就是这种大西米。（图片借用网上的）