黑芝麻花生元宵

12 人做过这道菜
本来应该昨天就来写的,今天重新再做了一次感觉有点经验才来写。其实做起来挺简单的。好了废话少说吧,希望我的做法能帮助到你。

用料  

糯米粉 300g
开水 230
糖粉 45g
熟黑芝麻 100g
熟花生 60g
黄油 65g

黑芝麻花生元宵的做法  

  1. 锅稍微热一下,无油无水情况下把花生放到锅里小火炒,不停翻动,大概要炒20分钟左右。自己看自己炒的情况可以试吃下,吃到会脆就熟了。记住别停手,不然容易焦了,炒好后放着凉2分钟放保险袋中把红皮衣搓掉。然后吹掉碎碎的红皮衣。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤1
  2. 把去皮的花生擀碎,有点小颗粒吃起来口感更不错。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤2
  3. 黄油放微波炉转20秒,或放蒸锅蒸几分钟化开就可以备用

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤3
  4. 磨好的熟黑芝麻粉、花生碎、糖粉、黄油按照比例调入搅拌均匀,一下就可以闻到香气了。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤4
  5. 黑芝麻和花生馅看自己喜好可适当调整比例,都很香。如果想要加点核桃也可以。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤5
  6. 把馅分小个搓圆,如果你的馅不够粘那可以再调点黄油。图片的馅包起来还是比市场上买的大一半,大家可酌量分大小,一个馅差不多4-5g就跟普通的大小比较接近。做好放速冻冻一会。待面团揉好就可以拿出来包了。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤6
  7. 糯米粉一定要用烧开的开水来调,根据比例,可以不要一次性把水都倒进去,先放2/3的水用筷子搅一搅,然后用手抓一抓,抓到有些粘起来再把剩下的水倒进去。最后不停揉一直到糯米团不粘手表面光滑就可以了。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤7
  8. 把大面团分四五个面团,一个个备用。目的是不要让面团水份蒸发得太快,面团水份如果蒸发了可沾点开水揉一揉再用,不然包到后面的面团会太干不好包还容易开裂。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤8
  9. 摊成皮时尽量不要太薄有点厚度煮开时才不会破,摊面皮时边上可以薄点包起来的地方就不会太厚,造成两面厚度不均匀。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤9
  10. 包完再搓圆然后丢进糯米粉里滚一下就可以了。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤10
  11. 水烧开丢水里煮,待元宵漂上来再用凉水激灵下再煮会就可以了。大概煮5-8分钟就OK了。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤11
  12. 我包的皮稍微薄了点。煮一煮就容易不均匀或破皮。

    黑芝麻花生元宵的做法 步骤12

小贴士

1、拌面团的水一定是烧开的开水,切记别一次性把水都加进去,不然刚开始就粘的你揉不了。
2、如果馅不成团可以再调点黄油,大家一般喜欢用猪油拌就不用特地化开而且猪油也很香,因为家里有老人所以就不用猪油。
3、元宵皮包好时候记得轻揉再搓圆,如果你的元宵包好还能搓圆没有包口说明你的元宵皮湿度刚好。
4、最后记得包好马上丢糯米粉里滚一下防止干裂。
5、这个比例甜度是吃不腻的,如果平常爱吃甜这个甜度会稍微淡点,随自己喜好可调整比例。
6、糖粉制作很简单按照糖和玉米淀粉的比例33:1即500g糖:15g玉米淀粉,然后放料理机磨下就可以了。当然有现成买现成简单多了。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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