客家清炖鸡

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说起这个清炖鸡,是因为过年的时候到同事家拜年,在外面吃饭的时候吃到的。是在广州芳村一家叫“好客之家”的客家菜馆吃到的,那里的客家清炖鸡真的好好吃,当归味道好浓好浓,回家好念念不忘。回家上网查了一下菜谱,也不难,就衬元宵节炖一只来吃吃。

用料  

1只
当归 4片
红枣 5-6颗
枸杞 10-20粒

客家清炖鸡的做法  

  1. 鸡洗净,用盐将里外都刷一遍,记得帮鸡按摩一下,让更加入味哦。

    客家清炖鸡的做法 步骤1
  2. 当归、红枣、枸杞洗净后,放入鸡肚子内。

    客家清炖鸡的做法 步骤2
  3. 把腌好的鸡放入冰箱2小时或以上。(我是提前一天晚上腌好的,第二天炖就方便多了)

  4. 将腌好的鸡放入炖锅,最好能在盖子外面加两层砂纸,密封会更好。(不用加水,直接炖就好)

    客家清炖鸡的做法 步骤4
  5. 隔水中火炖2小时即可。

    客家清炖鸡的做法 步骤5

小贴士

炖好后就可以上桌了。可以用剪刀把鸡剪开,也可以用刀。但我感觉我这次炖两小时,炖得有点过烂了,肉炖得很软烂,我比较喜欢有点嚼头的,下次我再试一下炖1小时到1小时15分左右。平常做白切鸡时,大概用水浸40分钟就可以了,大家可以根据自己喜欢的口感参考一下时间。枸杞不要太多,不然会发酸。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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