糖醋鲤鱼

12 人做过这道菜

用料  

鲤鱼一条 800克
番茄酱 1小袋
白糖 适量
白醋 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉 适量
葱姜碎末 适量

糖醋鲤鱼的做法  

  1. 洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀,(切的时候注意不要切段,可以先直刀深切0/5-1厘米厚改成平片1厘米,这样炸出的效果也不叫好看)

  2. 鲤鱼片好后,用胡椒粉、生抽盐腌一会,腌鱼的时候,锅中可以先热油

  3. 做酱汁:比例大概是(生抽2勺、糖3勺、醋4勺、料酒1勺、番茄酱1袋、清水5勺调汁)

  4. 鱼腌好后,用淀粉和面粉调成糊,均匀抹在鱼上。将鱼尾提起,鱼头先放入油锅,并不断用炒勺往鱼身上浇油定型,待鱼完全定型后,放入油锅内炸至金黄色后控油捞出,装盘。

  5. 锅内留少许油,加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁,不断搅拌,最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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糖醋鲤鱼的答疑

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