炒面片（新疆家常版）

面粉、加水、加盐，揉成小团，醒一会

倒油、加热、放一点花椒面，油温升高后倒入羊肉煸炒，放一点点酱油，在锅边喷一点醋（要放第二次，所以第一次少放一些）

羊肉6分熟后，倒入洋葱、生姜、蒜瓣、葱花煸炒

倒入蒜苔、西红柿，再次加酱油、醋

另外一个锅烧水，将面团擀成2cm厚的面片，用刀切成条状，用手捏捏捏，捏成薄片。水开后，揪成大拇指大小的面片（注意不要太小，也不要太薄）锅开一次即可用罩缕打捞上来，浸入凉水，保证面片的精道。

将过过凉水的面片滤干水，烩入刚炒好的菜中，加盐，出锅稍加一点香油，齐活！