奶油土司

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我以前爱吃面包尤其是土司,特别羡慕会做面包的人。现在我会做土司后觉得真的不难,只要掌握了方法真的不难,只要你爱吃、想吃、要吃,听我的真的不难哦!!!重要的事情说三遍~希望你像我一样,按照方子一定可以做出家人朋友都爱吃的土司。

用料  

高筋粉 270克(我用金像面包粉)
牛奶 110克(我用三元特品鲜牛奶)
淡奶油 40克(我用多美鲜淡奶油)
25克(我用舒可曼白砂糖
酵母 五克(我用燕子酵母)
鸡蛋 25克(基本上一半蛋液和面,余下的蛋液刷表面)
黄油 18克(我用总统淡味黄油)
2克(我忘记放了)

奶油土司的做法  

  1. 所有原料准备好,称重后(黄油除外)全部放入面包机,揉面20分钟后放入切片软化的黄油再揉10分钟。

    奶油土司的做法 步骤1
  2. 面团揉好后放在盆里进行发酵,我用面包机第一次发酵一个小时。(没有面包机可以手揉但会粘手,想吃土司请你坚持,没有面包机可以室温发酵,面团放在盆里发酵盖上保鲜膜。我会把盆放在暖气旁边上)

    奶油土司的做法 步骤2
  3. 1小时后,面团发酵到1.5倍到两倍大就可以了。(检验方法:用手指蘸干面粉按到面团孔洞不回缩就是发酵完成)

    奶油土司的做法 步骤3
  4. 面团从面包机取出,用擀面杖排气也就是擀成面片;擀好后平均分成3个小面团,揉成小圆球状放在揉面垫盖保鲜膜松驰15分钟。

    奶油土司的做法 步骤4
  5. 取1个面团擀成椭圆形然后卷起来,不要超过两个圈。三个都檊好卷成卷盖保鲜膜松驰15分钟。

    奶油土司的做法 步骤5
  6. 再次擀成牛舌状,从上而下卷成卷。不要超过3个圈。

    奶油土司的做法 步骤6
  7. 卷好的卷放入模具,进行第二次发酵。(放入烤箱不要超过38度,可以室温但是时间会延长发酵盖保鲜膜)

    奶油土司的做法 步骤7
  8. 发酵到九分满,想吃漂亮的山型土司就一定发到九分满。

    奶油土司的做法 步骤8
  9. 烤箱预热175度10分钟后放入刷好蛋液的面包,上下火175度40分钟。(烤8分钟上色满意盖锡纸,我用是前八分钟是上下火175度,后面32分钟都是165度烤的)

    奶油土司的做法 步骤9
  10. 烤好的面包立刻脱模放晾网上晾凉,晾凉后装袋可以保质4天。(我说的是冬季,千万不要放冰箱冷藏。冷藏过的面包口感很不好而且又干又硬,室温保存就好)

    奶油土司的做法 步骤10
  11. 晾凉好切片,看看组织还不错吧?

    奶油土司的做法 步骤11
  12. 切好的土司切片配上蔬菜和培根再抹上沙拉酱的三明治,搭配牛奶或咖啡就是完美的早餐

    奶油土司的做法 步骤12

小贴士

1.如果没有奶油可以换成等量的牛奶,那就是牛奶土司。
2.发酵两次的奶油土司面包口感很绵软,细腻;吃过后保证你还想吃。
3.做土司发酵时间长,尤其是二发发到九分满可能需要三个小时。(我指的是烤箱发酵,如果室温可能会四、五个小时。请你耐心的等待才会做出美味的土司)

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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