潮州反沙芋

把芋头切成大小接近的长方形，不要太大块。
把玉米油倒到小奶锅入，用小奶锅炸芋头用油没那么多。但芋头要分几次炸。
炸到芋头金黄的就可以，一定要金黄，不然芋头内水分过多，做出的反沙芋是软身的

在炸剩1/3芋头的同时，我们来做糖浆
因为糖浆要煮10分钟左右。
把水和白糖放入锅入用大火煮开，转中小火，
图中是煮了5分钟。然后转小火

我用的时这种柑。
在煮糖浆的时，用盐洗干净柑
把皮切碎

转小火煮到糖浆的泡变小，如图中
不用关火
我们把炸好的芋头和洗干净的柑皮同时倒入锅入，快速的拌上糖浆。
糖浆裹上芋头，就可以关火。
然后再翻炒一分钟左右白砂就会出现。