干煸牛肉

将牛肉切成筷子粗细大小的条（冻实以后稍微解冻一点的牛肉比较好切）可以切的粗一点 不怕麻烦的话 最好把牛肉上的筋去掉 吃的时候比较好咬

将切好的牛肉条用酱油 料酒 盐腌制半个小时 盐比平时炒菜时所用的多一些

在锅中放入很少量的油 油热后放入腌好的牛肉 进行煸炒 煸炒过程中牛肉会出很多水 等到牛肉全部变色后盛出装盘 将锅中的水倒掉 并将上述步骤再重复一次 想吃脆一点的可以多煸炒一会

将辣椒切段 葱姜蒜切丝 锅中倒入适量的油 油热后放入花椒和辣椒炝锅 不要炸的太过 之后放入姜丝 稍微翻炒后倒入煸炒好的牛肉 快起锅时放入葱丝和蒜