将桂鱼活杀，取出内脏鱼鳃，清洗干净，鱼背俩面各拉三斜刀，然后抹少许的盐和料酒腌制一刻钟。
木耳放开水里加一点盐稍稍煮下，捞出沥干待用；小葱切葱花，蒜瓣一颗切蒜粒，干辣椒一只切小段。
将腌制好的鱼在刀口上塞上姜片，然后将鱼置于盘子里，摆上焯好的黑木耳，然后淋上一点料酒，蒸锅烧开上蒸锅大火蒸15-20分钟。
关火，将鱼端出，在鱼身先后放葱花、蒜泥、干辣椒，淋上适量的美味鲜酱油，然后锅内将热油烧开，淋上热油就可以啦！
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小厨-叶子333
