茶米chami
浮鱼圆／虾枣／鱿鱼圆
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
浮圆，是潮语。意思是炸圆形的丸子
浮圆，主料是鱼肉，叫鱼圆。
主料是鱿鱼，叫狗尼圆。
主料是虾仁，叫虾枣。所以不能同一称谓。
一般过时节，要祭拜祖先。家家户户都在家自己制作。当然也有一些店铺做出来售买。各家手法相同，不同的只是调料上的差别
浮圆，主料是鱼肉，叫鱼圆。
主料是鱿鱼，叫狗尼圆。
主料是虾仁，叫虾枣。所以不能同一称谓。
一般过时节，要祭拜祖先。家家户户都在家自己制作。当然也有一些店铺做出来售买。各家手法相同，不同的只是调料上的差别
用料
| 鱼或鱿鱼或虾 | 500克 |
| 蕃薯粉 | 100克 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸭蛋清 | 1个 |
| 马蹄 | 80克 |
| 朥方（猪油） | 80克 |
| 蒜苗（只取蒜白的部分） | 80克 |
| 麻油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水（能让所以材料混合， | 适量 |
| 并且能捏成团，即可） |
浮鱼圆／虾枣／鱿鱼圆的做法
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不同的主料，有不同的处理方式。
1.虾，剥壳，剁碎（不要用搅拌机，剁碎吃起来有虾粒的口感）
2.如果是鱼，先去掉中间鱼骨，再拿掉腹部的鱼刺，再用刀剁碎。
3.如果是鱿鱼，直接剁碎，（同样不要用搅拌机，剁碎吃起来才有粒粒鱿鱼的感觉）
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马蹄切碎
-
蒜苗，取白色的部分，切碎
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猪朥也就是猪油，切丁
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拿一大盆，将所有材料混合，再倒入适量水，充分拌匀。
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锅里倒七至八分满的油，烧开，转中慢火。手拿拌匀的浆，挤到虎口的位置，再用一勺子，刮下来，放至油锅里炸。
-
刚放到油锅的丸子，不要去动它，等它成型，再用铲子搅一搅。让丸子炸得更均匀。
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炸至金黄色，且丸子都浮在油表面上，即可捞起。
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九棍鱼圆
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虾枣
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鱿鱼圆
小贴士
写得有点匆忙，有空再补充补充。
