分蛋四分之一蛋糕

1 人做过这道菜
打扫存货的时候我经常做四分之一蛋糕,有一个材料的重量,其他的自动就算出来了,比较灵活。这个蛋糕是按分蛋法做的,说实话更适合当裸蛋糕的蛋糕体。因为黄油的分量重就会很香浓,分蛋法又让四分之一蛋糕多了入口即化的感觉。

用料  

黄油 100克
低粉 100克
砂糖 100克
鸡蛋 两个
牛奶 30克
香草精 1tbs
白兰地 3tbs
泡打粉 3克

分蛋四分之一蛋糕的做法  

  1. 分蛋,用三分之一的砂糖分次加入,把蛋白打湿性发泡,打完放冰箱冷藏。

  2. 黄油软化至室温,加糖完全打发。蛋黄略打后加进打发的黄油里打均匀。

  3. 干粉筛入泡打粉

  4. 牛奶,香草精,白兰地等湿材料加到一起搅均

  5. 干粉分三次加入黄油拌匀。每加一次干粉,拌到看不见干粉但是面团比较干的程度挣再加三分之一湿材料拌匀。

  6. 加入蛋白霜拌匀。

  7. 烤箱(我是用的空气炸锅)预热200度5分钟。面糊进模子盖锡纸,160度烤30分钟。筷子插进去带不出湿面糊之后拿出倒扣脱模。

小贴士

这个糖量对我来说很甜了,单独吃可以适当减糖。做裸蛋糕夹新鲜水果,不减也行(万一买到酸草莓咋办)其他干湿材料比例最好不动。

先加干粉拌再加湿性材料,顺序不能颠倒,不然打发黄油的糖容易化。

香草精和白兰地可以换别的,也可以根据习惯喜好减少或增加。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

分蛋四分之一蛋糕相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏


分蛋四分之一蛋糕的答疑

关于分蛋四分之一蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题