签语饼(Fortune Cookies)

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外媒选出中国都吃不到的中餐Top10:签语饼

签语饼,在英文中叫“Fortune Cookie”,是一种脆甜的元宝状小点心,烘成金黄或杏黄色,空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条,食用时轻轻将其拦腰掰开,便会得到印有中英文的签语。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点,也可作为休闲娱乐食品。是独具中国民族文化特色的食品。

表白什么的非常适合哦~惊喜之余口感味道也是很赞!!!

用料  

蛋清 1个
细砂糖 35g
中粉 30g
1g
五香粉 3g
黄油 20g
香草精油 5滴
牛奶 10ml
巧克力 适量
烤箱中层,130度,上下火。3-5分钟。

签语饼(Fortune Cookies)的做法  

  1. 分离蛋清

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤1
  2. 细砂糖分2-3次加入,将蛋清打发至体积增大一倍,泡沫浓稠细腻可流动

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉、盐、五香粉,混合均匀

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤3
  4. 融化黄油至液态,加入,并加入香草精油、牛奶,混合均匀

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤4
  5. 想要做不同颜色可在此时将面糊分成多份,加入不同颜色色素,混合均匀,面糊完成。

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤5
  6. 混合好的面糊成西带状不断续

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤6
  7. 用圆形勺子(勺子越圆越好,椭圆形的反而不好摊均匀)将面糊摊成圆形薄状。
    面糊摊的太薄饼干会太脆,禁不起掰。
    面糊太厚容易烤成蛋糕
    以刚好看不见底下垫的硅胶垫颜色为佳。

    *千万用硅胶垫!!!
    油布的话就记得抹黄油,不然铲不起来~

    *推荐把烤盘和硅胶垫先放在烤箱中一起预热,热的硅胶垫比较容易将面糊摊的均匀。

    *尽量将边缘摊的厚一点,因为边缘太薄容易上色过度中间还不够熟。
    烤到边缘有均匀的一圈小小的变色就赶紧拿出来整形!

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤7
  8. 趁热将纸条放在中间,有的字一面朝下。

    将刚熟的面片轻轻铲起。

    对折,然后用一个杯子,捏住两端向下出现凹痕,然后放到圆形的容器(比如说杯子)中放到凉透变脆。

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤8
  9. 诺,在杯子里放凉的样子~

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤9
  10. *如果凉透后觉得中间不够脆,可以再次放入烤箱低温烘至足够脆,100度比较安全,尽量不上色。

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤10
  11. 将巧克力隔水融化,
    凉透的签语饼一侧蘸巧克力放冰箱冷藏冻硬,bingo!

    *白巧克力融点偏高so推荐用黑巧

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤11
  12. *失败是成功的妈妈所以一开始没成功的大家一定要多试几次!!不要气馁!!!重点在于掌握面糊摊的均匀度和厚薄度,以及不要怕烫赶紧塑形!!

    签语饼(Fortune Cookies)的做法 步骤12

小贴士

***一次做一个,千万不要贪多因为凉的超快!!
 

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