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香橙戚风（乐葵）

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用料  

蛋白糊
蛋白 7个
柠檬汁 几滴
幼沙糖 50g
蛋黄糊
蛋黄 7个
新鲜橙汁 50g
蜂蜜 70g
玉米油 38g
低筋面粉 140g

香橙戚风（乐葵）的做法  

  1. 蛋白加入柠檬汁，高速打到鱼眼泡，加入三份一糖，高速打到细泡，加入三份一糖，高速打至有纹路，倒入最后的糖，低速打至硬性发泡，拉出直立尖勾

    香橙戚风（乐葵）的做法 步骤1

  2. 烤箱预热170度

  3. 将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀

  4. 加入玉米油、鲜橙汁、过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒，顺滑细腻

  5. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J手法搅拌均匀

  6. 将蛋糕糊从20厘米左右倒入模具，震几下，用筷子顺时针画圈去掉气泡

    香橙戚风（乐葵）的做法 步骤6

  7. 烤55分钟

    香橙戚风（乐葵）的做法 步骤7

  8. 出炉倒扣，冷却脱模

    香橙戚风（乐葵）的做法 步骤8

小贴士

新鲜鸡蛋比较细腻好吃，鲜橙汁替换成百香果汁也很好

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该菜谱发布于 2016-02-15 16:39:29
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