莲菜(莲藕)炒肉丝

8.0 综合评分
244 人做过这道菜
莲菜,也叫莲藕,肉质脆嫩,健脾益胃,是一种营养价值很高的食材,也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。

用料  

莲菜 一节
肉丝 100g
泡发好的黑木耳 几片
半根
小米椒(不吃辣可以不放) 两三个
生抽 一勺
老抽 半勺
白米醋 一勺
适量
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
干淀粉 少许

莲菜(莲藕)炒肉丝的做法  

  1. 切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤1
  2. 莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤2
  3. 切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤3
  4. 泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤5
  6. 锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤6
  7. 放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤7

小贴士

1、热锅冷油,锅烧热后倒入冷油,肉放入锅里就不会粘锅;
2、炒制过程中全程旺火,动作要快;
3、步骤6中的白醋不可缺少,可以让莲菜变脆好吃。

参照这个菜谱,大家做出 252 作品

全部252个作品

 
该菜谱创建于
17703 收藏


作者大小楠楠的其他菜谱

莲菜(莲藕)炒肉丝的答疑

  •  影子  3年前  
    11
    炒菜的时候不需要再放什么调料了么?光放盐就可以了?
    作者回复 3年前  
    出锅时放一点醋
  • 谢谢大楠楠切藕的好方法,太赞了👍👍
    作者回复 2年前  
    不客气啦
  • 手机用户8616_szr3  2年前  
    3
    藕丝不用焯水么
    作者回复 2年前  
    不用,直接炒
  • 暄暄8879  3个月前  
    0
    莲菜这个叫法,博主是陕西人吗?
    作者回复 3个月前  
    山西
  • Mr_Bean憨豆先生  6个月前  
    0
    中途不要加点水吗?
    作者回复 6个月前  
    可以加一点
  • JANE之厨  7个月前  
    0
    刀工不错
    作者回复 7个月前  
    谢谢
  • 一只小馋兔Yo  1年前  
    0
    表白你,关注了好多新菜喜欢😘
    作者回复 1年前  
    谢谢😜
  • 小小白-1991  1年前  
    0
    请问藕要炒多久能熟呢?或者炒到什么程度是熟了呢?
    作者回复 1年前  
    急火快炒
  • 手机用户1265_6kxr  1年前  
    0
    鸡胸肉可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以

以上留言由作者回复后显示