莲菜(莲藕)炒肉丝

8.0 综合评分
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莲菜,也叫莲藕,肉质脆嫩,健脾益胃,是一种营养价值很高的食材,也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。

用料  

莲菜 一节
肉丝 100g
泡发好的黑木耳 几片
半根
小米椒(不吃辣可以不放) 两三个
生抽 一勺
老抽 半勺
白米醋 一勺
适量
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
干淀粉 少许

莲菜(莲藕)炒肉丝的做法  

  1. 切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤1
  2. 莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤2
  3. 切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤3
  4. 泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤5
  6. 锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤6
  7. 放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤7

小贴士

1、热锅冷油,锅烧热后倒入冷油,肉放入锅里就不会粘锅;
2、炒制过程中全程旺火,动作要快;
3、步骤6中的白醋不可缺少,可以让莲菜变脆好吃。

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该菜谱创建于 2016-02-15 10:04:53
18633 收藏


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莲菜(莲藕)炒肉丝的答疑

  • 谢谢大楠楠切藕的好方法,太赞了👍👍
    作者回复 2017-08-07  
    不客气啦
  •  影子  2017-03-09  
    12
    炒菜的时候不需要再放什么调料了么?光放盐就可以了?
    作者回复 2017-03-10  
    出锅时放一点醋
  • 手机用户8616_szr3  2017-08-14  
    3
    藕丝不用焯水么
    作者回复 2017-08-15  
    不用,直接炒
  • 柠檬味的泡芙  01-05  
    0
    莲菜需要焯水吗??
    作者回复 02-09  
    不用
  • 冀虎南下  2020-06-27  
    0
    陈醋可以吗?
    作者回复 2020-07-07  
    可以
  • 暄暄8879  2020-02-12  
    0
    莲菜这个叫法,博主是陕西人吗?
    作者回复 2020-02-15  
    山西
  • Mr_Bean憨豆先生  2019-11-13  
    0
    中途不要加点水吗?
    作者回复 2019-11-17  
    可以加一点
  • JANE之厨  2019-10-19  
    0
    刀工不错
    作者回复 2019-10-22  
    谢谢
  • 一只小馋兔Yo  2019-05-06  
    0
    表白你,关注了好多新菜喜欢😘
    作者回复 2019-05-09  
    谢谢😜
  • 小小白-1991  2019-01-30  
    0
    请问藕要炒多久能熟呢?或者炒到什么程度是熟了呢?
    作者回复 2019-01-30  
    急火快炒

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