超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)

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薄荷加一大杯威士忌 不要太爽了 有冬天吃甜品的感觉
薄荷酒是一种饮料 用糖 薄荷叶和波本威士忌调出 这个方子什么威士忌都可以
嗯  朋友说这个很好吃酒味很浓郁~
感觉小朋友好像不能吃
方子改编翻译来自《Life is sweet》

用料  

结晶装饰薄荷叶
蛋白 1
细砂糖 1小碗
15-20新鲜薄荷叶
蛋糕体
软化无盐黄油 115g
120g
大号鸡蛋 2个
香草精华 1/2tsp
纯薄荷精华(见小贴士) 1/4tsp
全脂牛奶 115ml
波本威士忌 85ml
面粉 185g
泡打粉 1又1/2tsp
1/2tsp
原文是用黄油霜我用了奶油霜
淡奶油 200g
30g
薄荷精华(见小贴士) 1/4tsp
波本威士忌 1tbsp

超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)的做法  

  1. 结晶薄荷叶
    搅拌蛋白直到起泡 把薄荷叶放在蛋白中直到双面完全覆盖蛋白液 然后把薄荷叶压进放砂糖的碗里 确保两面完全浸到砂糖 然后放在有助上干燥一夜

    超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)的做法 步骤1
  2. 蛋糕
    电动打蛋器中高速把软化黄油和糖搅打五分钟至完全混合顺滑轻盈 一次性加入蛋液 低速搅打 边缘的碎屑也要打到

    超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)的做法 步骤2
  3. 一个大碗 混合香草 薄荷精华 牛奶和威士忌 过筛面粉 泡打粉和盐  随着上个步骤低速的搅打 一次加入干性材料 一次加入湿性材料(牛奶威士忌)的方法一部分一部分加入  第一次先加干性材料 最后结束也要干性材料

  4. 用勺子把面糊倒入模具3/4满 175度烤20-25分钟

  5. 奶油霜
    所有材料打到奶油裱花状态(倒扣不会滑落)就可以了

    超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)的做法 步骤5

小贴士

原文黄油霜是 175g软后黄油 375g糖粉 40ml全脂牛奶和1/4薄荷精华和1tsbp的威士忌
薄荷精华我是这样做的 把一些薄荷叶(我还加了莳萝 因为喜欢莳萝的味道)放到搅拌机打碎然后把薄荷汁加入 薄荷碎也可以一起加入 可以多放一些薄荷才比较有薄荷味会凉凉的 不过我感觉威士忌的味道很浓郁 薄荷味会淡掉些
本文的方子量可以做12个中号cupcake 所以我减半了刚好做六连膜 6个
波本威士忌是英国经常做的一种鸡尾酒的用料 其他的威士忌都可以 没有威士忌我想朗姆酒什么的可能能代替吧
 

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